Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 kg de cará descascado e cortado em pedaços
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 1/2 xícara de caldo de carne
• 4 tomates

Modo de Preparo:

Na panela, aqueça o óleo e refogue o cará. Junte a cebola, o alho e refogue por três minutos. Adicione o caldo de carne quente, mexa e cozinhe até o cará ficar macio. Retire da panela os pedaços de cará com uma escumadeira e passe-os pelo espremedor. Devolva esse purê de cará à panela e junte os tomates picados sem pele. Misture e cozinhe por cinco minutos. Desligue o fogo, deixe descansar e sirva com salsinha.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 250g de cebola em rodelas
• 50g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de galinha fervente
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Refogue a cebola na manteiga até que fique dourada, mas sem escurecer. Polvilhe com a farinha de trigo, mexendo para não encaroçar. Acrescente, aos poucos o caldo de galinha fervente, mexendo até engrossar um pouco, e deixe ferver por 5 minutos. Sirva polvilhada com o queijo ralado.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 600 g de cebola cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 litros de caldo de carne ou frango
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 6 torradas de pão francês
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Refogue a cebola na manteiga até dourar ligeiramente. Polvilhe a farinha, mexendo bem para qua não forme grumos.Vá adicionando o caldo fervente aos poucos, misturando bem a cada adição. Junte o vinho e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Ajute o sal e tempere com pimenta-do-reino.

Distribua a sopa em cumbucas refratárias, mergulhe uma torrada em cada sopa e polvilhe com parmesão. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 6 porções