Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
• 1,5 litro de caldo de peixe
• 100g de gengibre
• 600g de filé de peixe
• 150g de brotos de feijão
• 1 cenoura
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 talo de salsão
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher de cebolinha picada
• 2 folhas de alga
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar

Coloque o caldo de peixe em uma panela e acreceste o gengibre picado e a pimenta dedo-de-moça sem semente e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Coe, coloque um pouco de caldo em uma tigela e acrescente o açúcar e a polpa de tamarindo e misture bem. Reserve. Coloque o restante do caldo para ferver junto com salsão em tiras e a cenoura em rodelas. Escalde o broto de feijão rapidamente em água fervente, escorra e acrescente ao caldo de peixes. Junte o filé de peixe cortado em cubos e deixe ferver até que o peixe esteja macio. Adicione a mistura de tamarindo e misture bem. Na hora de servir, passe a folha de alga pela chama do fogão e quebre sobre a sopa.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 talo de alho-poró
• 1 xícara de massa conchinha
• 1,5 litro de caldo de frango
• sal e pimenta-do-reino
• 1 fio de azeite

Modo de Preparar

Corte o alho-poró (só a parte branca) em rodelas finas e refogue em um fio de azeite. Acrescente a massa e o caldo de frango e deixe cozinhar só até ficar al dente. Tempere a gosto.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 400 g de beterraba
• 300 g de feijões frescos
• 150 g de massa miúda
• 4 filetes de anchova
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de rosmaninho
• azeite
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Limpe as beterrabas, cozinhe-as em água com sal, escorra-as e corte-as em pedaços (conserve a água do cozimento). Cozinhe os feijões, noutra panela, em cerca de dois litros de água; mal estejam prontos, junte a beterraba e se o líquido ficar um pouco reduzido acrescente um pouco da água do cozimento. Refogue em uma frigideira, os dentes de alho e o rosmaninho, em uma colher (chá) de azeite, junte as anchovas bem esmagadas, mexa bem e coloque o refogado no recipiente dos feijões. Tempere com sal, pimenta, retire o alho e o rosmaninho e ferva, junte a massa, cozinhe-a e sirva.

Rendimento: 4 porções