Ingredientes

• 4 batatas
• 1 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1 1/2 xícara de leite
• sal e pimenta-do-reino
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras de purê de batatas
• queijo parmesao ralado
• farinha de rosca

Modo de Preparar

Coloque em uma panela as batatas, a salsa, o caldo de galinha, o leite, o sal, a pimenta e o azeite de oliva. Cozinhe tudo até que as batatas fiquem macias. Passe por uma peneira e leve novamente ao fogo para que esquente. Com o purê de batatas, faça bolinhas e passe no queijo ralado. Sirva a sopa com as bolinhas de purê. Polvilhe com a farinha de rosca.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 cebolas grades cortadas em pedaços
• 4 batatas em rodelas
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1,5 litro de água
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/2 lata de creme de leite light
• sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar

Aqueça a manteiga e o azeite de oliva e refogue ligeiramente a cebola. Junte a batata, a água e os temperos e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 20minutos. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Deixe ferver e acrescente o creme de leite. Polvilhe com o queijo ralado. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 tomates grandes
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 4 talos de aipo em cubos
• 120g de cogumelos em conserva
• 1 cenoura em cubos
• 1 batata em cubos
• 1 cebola bem picada
• 30g de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar

Tire a pele dos tomates e corte em pedaços. Aqueça o azeite de oliva e frite os legumes rapidamente. Junte a farinha e 2 xícaras de água fria. Sempre mexendo, deixe no fogo até ferver. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Na hora de servir, junte o creme de leite.

Rendimento: 4 porções