Creme de Batatas
Ingredientes
- 4 batatas
- 1 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1 1/2 xícara de leite
- sal e pimenta-do-reino
- 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras de purê de batatas
- queijo parmesao ralado
- farinha de rosca
Modo de Preparar
Coloque em uma panela as batatas, a salsa, o caldo de galinha, o leite, o sal, a pimenta e o azeite de oliva. Cozinhe tudo até que as batatas fiquem macias. Passe por uma peneira e leve novamente ao fogo para que esquente. Com o purê de batatas, faça bolinhas e passe no queijo ralado. Sirva a sopa com as bolinhas de purê. Polvilhe com a farinha de rosca.
Rendimento: 6 porções
Creme de Cebola
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3 cebolas grades cortadas em pedaços
- 4 batatas em rodelas
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1,5 litro de água
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1/2 lata de creme de leite light
- sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar
Aqueça a manteiga e o azeite de oliva e refogue ligeiramente a cebola. Junte a batata, a água e os temperos e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 20minutos. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Deixe ferver e acrescente o creme de leite. Polvilhe com o queijo ralado. Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Creme de Legumes
Ingredientes
- 2 tomates grandes
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 4 talos de aipo em cubos
- 120g de cogumelos em conserva
- 1 cenoura em cubos
- 1 batata em cubos
- 1 cebola bem picada
- 30g de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar
Tire a pele dos tomates e corte em pedaços. Aqueça o azeite de oliva e frite os legumes rapidamente. Junte a farinha e 2 xícaras de água fria. Sempre mexendo, deixe no fogo até ferver. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Na hora de servir, junte o creme de leite.
Rendimento: 4 porções

