Ingredientes

• 12 gemas
• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de de côco ralado
• 120 ml de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 g de açúcar cristal
• manteiga para untar a forma
• açúcar para polvilhar a forma

Modo de Preparar

No liquidificador coloque os 6 primeiros ingredientes e bata até que a mistura esteja homogênea. Unte uma forma de pudim com manteiga suficiente e polvilhe com açúcar, não esquecendo de untar e polvilhar também o cone central. Despeje a mistura anteriormente preparada na forma e leve para assar em banho-maria, em forno alto pré-aquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme depois que esfriar.

Rendimento: 9 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de sagu
• 6 xícaras de água
• 3 xícaras de vinho tinto
• 2 xícaras de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-india

Creme inglês:

• 500 ml de leite
• 4 gemas peneiradas
• 1 xícara de açúcar
• Raspas de uma fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:

Coloque o sagu em uma panela, cubra com água e deixe de molho por uma hora. Junte o cravo e a canela, leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que as bolinhas fiquem transparentes. A seguir acrescente o vinho e o açúcar. Misture por aproximadamente oito minutos, cuidando para não grudar no fundo da panela. Caso o líquido esteja muito espesso adicione um pouco de água fervente. Desligue o fogo e transfira para uma compoteira. Sirva frio ou gelado acompanhado do creme inglês.

Creme inglês:

Em uma panela funda ferva o leite com a baunilha. Em outra tigela bata bem as gemas com o açúcar ate esbranquiçar. Junte o leite às gemas bem devagar, misturando sem parar. Volte o leite com as gemas para o fogo bem baixo, mexendo sempre até alcançar o ponto da calda desejado.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de sagu
• 4 xícaras de água
• 3 xícaras de vinho tinto
• 1 xícara de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia

Modo de preparar:

Coloque para ferver a água em uma panela.  Assim que estiver fervendo, coloque o sagu e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30min, misturando sempre para não grudar no fundo da panela. Em outra panela, coloque o vinho, cravo e canela e ferva por 10min. Despeje a mistura de vinho na panela com o sagu e cozinhe até que as bolinhas do sagu estejam quase transparentes. Acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Sirva gelado.

Rendimento: 6 porções