Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de grão de bico
• 2 pimentas dedo-de-moça picadas
• 100 g de queijo de cabra em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola roxa fatiada
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• sal a gosto

Modo de Preparar

Coloque o grão de bico em uma panela grande com bastante água e leve ao fogo, deixando cozinhar com a panela aberta por cerca de 50 min ou até que esteja macio, com cuidado para não desmanchar. Quando estiver cozido escorra a água e acrescente os outros ingredientes, misture bem, tempere com sal a gosto e sirva fria ou gelada.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 4 pêras em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 250g de peito de peru defumado em tirinhas
• 2 colheres (sopa) de maionese
• sal a gosto

Modo de Preparar

Passe a pêra no suco de limão e misture bem com os demais ingredientes. Decore a gosto.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 maço de rúcula
• 50 g de nozes moídas
• 1 caixa de morangos
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 pitada de açúcar
• suco de 1 limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Lave muito bem a rúcula e os morangos. Deixe escorrer. Coloque-os em uma tigela, misture o restante ingredientes, mexendo com um garfo até ficar bem homogêneo. Arrume em uma saladeira e sirva.

Rendimento: 6 porções