Ingredientes

• 2 latas de atum sólido
• 500 g de grão-de-bico
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o grão-de-bico até que esteja macio, escorra e reserve. Tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras. Em uma travessa misture todos os ingredientes. Sirva gelada.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 ramo de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 3 folhas de louro
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1/3 de xícara de azeite de oliva
• 1 1/2 xícara de azeitonas variadas

Modo de Preparar

Em uma bacia média junte todos os ingredientes do molho e misture bem com um batedor manual. Coloque as azeitonas e deixe o vasilhame tampado na geladeira por cerca de 1 hora para tomar gosto. Na hora de servir, mexa um pouco para recolher os temperos que ficaram no fundo do vasilhame. Sirva gelada ou temperatura ambiente.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 500g de bacalhau
• 4 batatas cozidas (grandes)
• 2 ovos cozidos
• 1/2 xícara de azeite extra-virgem
• pimenta-do-reino
• sal
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 1/2 molho de coentro
• folhas de alface para decorar
• 1 xícara de azeitonas pretas

Modo de Preparar

Corte o bacalhau em pedaços grandes e coloque de molho em água gelada por 48 horas, mantendo na geladeira e trocando a água pelo menos 6 vezes durante esse período. Cozinhe os pedaços de bacalhau no vapor até que estejam macios, deixe amornar e remova a pele e as espinhas. Desfie toda a carne do peixe e misture com as batatas cozidas cortadas em cubinhos.

Á parte prepare um molho amassando com um garfo as gemas dos ovos cozidos e passando-as por uma peneira fina. Acrescente o azeite, o vinagre balsâmico, as folhas de coentro picadas e a mostarda. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje sobre a salada ainda quente e revolva levemente. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Sirva sobre as folhas de alface, guarnecendo com as azeitonas pretas.

Rendimento: 6 porções