Ingredientes

• 600 g de bacalhau
• 1 ovo
• miolo de 2 pãezinhos
• leite
• 1 colher (sopa) salsa picada
• 1 dente de alho socado
• 6 azeitonas verdes
• 6 azeitonas pretas
• farinha de rosca
• 500 g de batatas
• 500 g de tomates
• 200 g de cebolas pequenas
• azeite e manteiga
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho de 12 a 24 horas. Retire as peles e espinha, moa o bacalhau e coloque em uma terrina. Acrescente o miolo de pão amolecido no leite e bem espremido, a salsa, o alho, as azeitonas picadas e o ovo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture tudo cuidadosamente. Se a mistura ficar sem consistência, junte um pouco de farinha de rosca. Dê o formato de um pão e envolva-o com uma leve camada de farinha de rosca bem fina. Descasque as cebolinhas e afervente-as por alguns minutos em água com um pouco de sal. Unte uma forma refratária com bastante azeite, coloque o pão no centro, contorne com as cebolinhas e as batatas descascadas e e cortadas em pedaços. Regue tudo com azeite e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Polvilhe as batatas com sal a gosto. Distribua os tomates (sem sementes) cortados em pedaços sobre as batatas e cebolinhas, regando-os com azeite. Distribua pedacinhos de manteiga sobre o pão, leve ao forno quente e asse por aproximadamente 1 hora e meia.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de leite morno
• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 1/2 colher (sopa) de margarina
• 500g de farinha de trigo
• margarina para untar
• farinha de trigo para polvilhar
• 1 gema para pincelar
• gergelim

Modo de Preparar

Bata no liquidificador o leite, o fermento e o açúcar. Transfira para um recipiente e reserve. Bata também os ovos, as folhas de manjericão, a cebola, o orégano, o alho, o sal e a margarina. Junte as duas misturas e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada. Acrescente mais farinha se necessário. Unte as mãos com óleo e modele os pães ou um só pão maior. Coloque-os em fôrmas pequenas ou em uma assadeira untada e enfarinhada. Pincele com a gema e salpique com o gergelim. Deixe descansar por mais 20 minutos. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 350 g de queijo minas curado
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar

Em uma tigela misture o polvilho e o sal. Em uma panela à parte misture o leite e o óleo e leve ao fogo até ferver. Acresente ao poucos o leite e o óleo ainda quentes ao polvilho e ao sal, mexendo sempre com uma colher de pau. Junte os ovos e o queijo ralado e misture com as mãos até que a massa esteja homogênea. Forme bolinhas com a massa e disponha-as em forma previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno (180°) pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até que estejam douradas.

Rendimento: 24 unidades