Ingredientes

• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 125 ml de óleo de milho
• 4 colheres (sopa) rasas de cacau em pó

Modo de Preparar

Separe as claras e gemas. Bata as claras em neve e vá juntando aos poucos, sem parar de bater, a metade do açúcar e do bicarbonato. Bata até ficar com a consistência de suspiro e reserve. Bata as gemas com 3/4 de xícara (chá) de água até espumar. Acrescente o açúcar e continue batendo até que dobre de volume. Batendo sempre vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, o fermento e o óleo. Acrescente a metade do suspriro reservado e até incorporar. Retire da batedeira e agregue delicadamente o restante do suspiro. Divida a massa em duas porções, em uma das porções acrescente o cacau em pó ligeiramente dissolvido em um pouco de água e mexa delicadamente até incorporar.

Finalização

Unte uma forma redonda e forre o fundo com papel manteiga. Unte também o papel e polvilhe com farinha de trigo. No centro da forma coloque uma colherada da massa branca, cubra-a com uma colherada da massa com cacau e repita o processo até que as massas acabem. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 minutos. Desenforme ainda morno.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de leite
• 8 gemas
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de vinho do porto
• 2 bolos comuns, tipo pão-de-ló
• 3/4 xícara (chá) de xerez
• 6 colheres (sopa) de geléia de morango
• 6 colheres (sopa) amêndoas
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite batido
• amêndoas torradas inteiras para decorar

Modo de Preparar

Prepare o caramelo: Prepare o creme: misture o açúcar com a maisena e o sal. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura ferva e engrosse. Diminua a chama e deixe ferver por mais 2 minutos. À parte, em uma tigela média, bata levemente as gemas. Acrescente aos poucos 1/3 do creme quente batendo muito bem. Despeje essa mistura na panela, sobre o creme restante, misture bem e volte ao fogo médio, mexendo sem parar até que ferva. Retire do fogo, acrescente a baunilha e a colher (sopa) de vinho do porto. Coe o creme ainda quente, deixando-o cair em uma tigela, e leve à geladeira por algumas horas. Após este tempo corte os bolos ao meio, obtendo 4 camadas. Borrife cada camada com xerez. Arme o doce: coloque um dos discos de bolo em um prato, espalhe duas colheres (sopa) de geléia por toda a superfície, polvilhe com 2 colheres (sopa) de amêndoas, torradas e picadas, e termine com uma camada do creme gelado. Cubra com o segundo disco de bolo e repita a ordem das camadas. Cubra com o terceiro disco, repetindo também a ordem. Cubra com o quarto disco e espalhe o creme gelado restante. Decore com creme de leite batido e com as amêndoas inteiras. Leve à geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1 colher (chá) de açúcar
• 6 tabletes de fermento
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos inteiros
• 12 colheres (sopa) açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de banha
• 1/2 litro de leite morno
• 1 colher (café) de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• 400g de frutas cristalizadas
• 200g de passas sem sementes

Modo de Preparar

Dissolva 1 colher (chá) de açúcar e 6 tabletes de fermento e 1 xícara (chá) de água morna. Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer até dobrar o volume. Em separado, bata muito bem 4 ovos inteiros com 12 colheres (sopa) de açúcar, adicione as 4 colheres de manteiga, 1 colher (sopa) de banha, 1/2 litro de leite morno e 1 colher (café) de sal. Misture tudo ao fermento já crescido, junte 1 kg de farinha de trigo aos poucos, sovando muito bem até abrir bolhas. Abra com as mãos, junte as frutas cristalizadas e as passas sem sementes. Misture bem e coloque em formas altas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Ponha a massa pela metade da forma, deixando crescer até dobrar o volume. Faça um corte em cruz, pincele com gema e leve ao forno já quente, por cerca de meia hora.

Rendimento: 8 porções