Categoria: "Entradas"
Croustade de Siri e Mexilhões
Ingredientes
- 1/2 Kg de carne desfiada de siri
- 200 g de mexilhões
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 cálice de vinho branco
- sal, pimenta vermelha e shoyu a gosto
- queijo parmesão ralado para gratinar
- fatias de pão de forma
Modo de Preparar
Tempere a carne de siri e os mexilhões com sal, pimenta vermelha e shoyu a gosto, deixando repousar durante 1 hora. Aqueça o azeite e refogue ligeiramente as carnes, acrescentando a seguir a cebolinha e o vinho branco. Deixe evaporar o excesso de líquido e apague o fogo. Acrescente o creme de leite fresco e misture bem. Disponha sobre as fatias de pão de forma, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 4 porções
Delícia de Alho-Poró
Ingredientes
- 8 alhos-poró
- 100g de presunto cru
- 4 tomates médios
- 2 ramos de manjericão
- 1 cebola
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 8 torradas fritas na manteiga
Modo de Preparar
Limpe, lave e elimine a parte verde dos alhos-poró. Afervente-os por alguns minutos em água com sal a gosto. Pique juntos o presunto, a cebola e o manjericão. Leve-os ao fogo lento em uma frigideira grande com óleo. Acrescente os tomates, sem pele e sementes, picados, e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os alhos-poró bem escorridos e cortados ao meio, no sentido do comprimento, e cozinhe-os por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva sobre as torradas.
Rendimento: 4 porções
Fricassê de Cogumelos
Ingredientes
- 1/2 kg cogumelos
- 3 colheres (sopa) margarina
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de leite
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de salsa picada
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar
Lave o cogumelo, corte em pedaços, frite ligeiramente na margarina derretida e tempere com sal e pimenta. Em outro refratário, bata as gemas e o leite. Junte aos cogumelos e deixe no fogo até levantar fervura, mexendo sempre para não talhar. Tire do fogo, junte o suco de limão e a salsa e sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
