Ingredientes

• 3 cenouras médias raladas
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola pequena ralada
• farinha de mandioca
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro verde

Modo de Preparar

Rale as cenouras. Leve ao fogo a margarina e a cebola para dourar ligeiramente. Junte a cenoura e mexa para que fique solta. Junte a farinha até formar uma farofa úmida. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o cheiro verde picado.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de feijão branco de corda
• 300g de arroz
• 2 pimentões médios
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 dentes de alho
• 100g de pimenta-do-cheiro
• 100g de queijo de coalho
• 100g de nata
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 cebola média
• sal a gosto e cheiro verde

Modo de Preparar

Na véspera, coloque o feijão de molho em água com açúcar. Antes de preparar, lave três vezes e cozinhe em água com sal. Depois de 60 minutos, escorra e lave de novo. Encha uma panela com água, leve para o fogo e, quando ferver adicione a cebola e o pimentão picados, a pimenta-de-cheiro, a nata, o feijão e o arroz. Deixe cozinhar. Acrescente os cubos de queijo, mexa e está pronto para servir.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 8 alhos-poró
• 80 g de manteiga
• 400 g de mozzarela
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema

Modo de Preparar

Lave bem as batatas e leve-as (com casca) ao fogo moderado com pouca água. Enquanto cozinham, limpe, lave e elimine a parte verde dos alhos-poró. Corte a parte branca e a mozzarella em fatias muito finas e reserve. Depois de cozidas, escorra as batatas e deixe esfriar, descasque-as e corte-as em fatias com a espessura de 1 cm. Refogue o poró em 30 g de manteiga. Unte uma forma refratária com manteiga, forre com uma camada de fatias de batata, polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto, cubra com uma camada de mozzarella e sobre esta coloque uma camada de alho-poró. Repita a operação até terminarem todos os ingredientes. A última camada deve ser de mozzarella. Pincele toda a superfície com a gema ligeiramente batida e distribua em pedacinhos a manteiga restante. Gratine em forno quente, pré-aquecido, por 10 minutos. Se quiser enriquecer o prato, acrescente camadas de presunto cortado em fatias finas.

Rendimento: 4 porções