Ingredientes

Berinjelas

• 6 berinjelas
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de mozzarela ralada
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• orégano e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar

Berinjelas

Corte as berinjelas em fatias longitudinais e coloque-as em um recipiente com água e o vinagre por cerca de meia hora. Após esse tempo retire as fatias, lave-as em água corrente, aperte ligeiramente e deixe secar sobre papel absorvente. Depois de secas, tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta-do-reino a gosto, passe-as na farinha de trigo e frite-as em óleo quente. Coloque as fatias fritas sobre papel absorvente e reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio

Refogue o alho e a cebola na mateiga, adicione os tomates picados e deixe refogar por mais alguns minutos. Adicione os ovos ligeiramente batidos, os queijos ralados, o creme de leite e misture bem, apagando o fogo logo a seguir.

Montagem e Finalização

Em um refratário retangular disponha primeiro uma camada de fatias de berinjela, cobrindo-a com uma camada do recheio. Repita a sequência e finalize com uma camada de recheio. Salpique com queijo parmesão ralado e orégano a gosto e leve ao forno médio (200°C) por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de orégano
• pimenta malagueta
• óleo para fritar
• sal e vinagre a gosto

Modo de Preparar

Lave as berinjelas e corte-as em fatias, deixe perderem a água por 1 hora e frite em óleo quente. Coloque as berinjelas numa travessa e, por cima, despeje um molho feito com alho picado, vinagre, sal e pimenta. Por cima de tudo, coloque o orégano. Deixe descansar um dia inteiro antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) e manteiga
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 claras
• 2 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo triturado
• Óleo para fritar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• 1 pacote de milho verde congelado (300g)
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Em uma panela em fogo médio coloque o óleo, a manteiga, a água, o caldo de galinha e espere levantar fervura. Retire do fogo, adicione a farinha e mexa com uma colher de pau. Volte a panela ao fogo e mexa por mais 2 minutos. Reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o caldo de legumes e o milho até ficar macio. Desligue o fogo, misture o requeijão e a salsa.

Com a massa, modele bolinhas, abra e recheie com o refogado de milho.  Feche as bolinhas, passe pela clara batida e pelo macarrão triturado. Frite aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva a seguir.

Redimento: 30 unidades