Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 1/3 de xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Em uma panela, coloque a batata com o restante dos ingredientes e cozinhe, mexendo bem, por mais ou menos 5 minutos.

Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena cortada em cubos médios
• 1 pimentão cortado em cubos médios
• 1 cenoura cortada em cubos médios
• 1 abobrinha cortada em cubos médios
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa

Modo de Preparar:

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse-as ainda quentes. Em uma tigela misture a batata, a margarina, o leite, o parmesão e o creme de leite. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola com o pimentão. Acrescente a cenoura e refogue por 3 minutos. Junte a abobrinha, o sal, a pimenta e refogue por mais 2 minutos.

Em um refratário levemente untado com margarina coloque o purê, por cima espalhe os legumes e cubra com a mussarela. Leve ao forno (preaquecido) a 200ºC por 20 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de amido
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 100 g de manteiga
• 250 g de ricota
• 12 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar

Em uma panela dissolver o amido em um pouco de leite, acrescenter a seguir o restante do leite e o sal. Levar ao fogo até engrossar, fica com a consistência de um mingau. Esperar esfriar. No liquidificador coloque o mingau, acrescente a manteiga, a ricota esfarelada e o creme de leite. Bater até obter uma consistência homogênea. Colocar em copos e levar à geladeira.

Rendimento: aproximadamente 3 copos