Ingredientes

• 300g de arroz para risoto
• 60g de manteiga
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 cebola média ralada
• 1 litro de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de morangos inteiros
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Em uma panela doure a cebola em 30 g de manteiga. Junte o arroz, mexa bem, adicione o vinho branco e deixe cozer por 1 min. Em fogo brando, junte o caldo de galinha, sem parar de mexer. Quando o caldo evaporar um pouco, coloque mais. Enquanto isso, corte os morangos em pequenos cubos e acrescente-os ao arroz quase cozido, mexa bem, adicione o restante da manteiga. Retire do fogo e junte o queijo parmesão. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 maço de espinafre picado
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 cálice de cachaça
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 tablete de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 talos de aipo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• alecrim e salsa picados a gosto

Modo de Preparar

Refogue o espinafre na manteiga, acrescente o arroz e a cachaça e aguarde até que o excesso de líquido evapore. Adicione aos os tabletes de caldo previamente dissolvidos na água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Em uma vasilha separada pique o aipo, o alecrim e a salsa, misture com o queijo ralado e o creme de leite. Despeje essa mistura sobre o arroz, incorpore delicadamente, e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que os grãos estejam ‘al dente’. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 3 chuchus
• 1/2 copo de leite
• 2 ovos
• 2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta do reino a gosto
• margarina para untar a forma

Modo de Preparar:

Descasque os chuchus, retire o miolo branco e pique em cubos. Cozinhe o chuchu picado em água e com uma colherinha de sal. Quando estiver cozindo escorra amasse grosseiramente usando um garfo. Acrescente ao chuchu as 2 gemas, o queijo ralado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Unte com margarina uma forma pequena, despeje a massa e asse em forno médio. Quando assar por baixo aumente o fogo para dourar. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 a 6 porções