Listando Categoria : Saladas

Tabule

tabule

Tabule é uma salada tradicional da culinária árabe. A receita é bastante simples, embora tome um pouco de tempo porque é necessário hidratar o burgol. Ideal para dias quentes. Se você desejar pode usar tomate cereja.

Ingredientes

  • 4 tomates maduros picados
  • 1/2 xícara (chá) de folhas frescas de hortelã picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 pepino japonês picado
  • 1/2 xícara (chá) de burgol (trigo para kibe)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar

Deixe o burgol de molho em água fria por cerca de 2 horas. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Junte os demais ingredientes e tempere com sal e pimenta do reino. Se desejar enfeitar um pouco o prato você pode guarnecê-lo com folhas de alface crespa ou decorar com um ramo de salsa.

Rendimento: 6 porções

Salada com Manga

salada com manga

Ingredientes

Salada

  • 1 molho de alface crespa
  • 1 xícara (chá) de folhas de rúcula
  • 2 xícara (chá) de folhas de agrião
  • 1 cenoura ralada
  • 1 beterraba ralada
  • 1 pepino japonês fatiado
  • 1 manga madura fatiada
  • 1 talo de alho-poró fatiado

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extra-virgem
  • 2 limões
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparar

Forre o prato onde vai servir a salada com as folhas de alface crespa. Cubra com a rúcula e o agrião. Por cima espalhe porções dos demais ingredientes. Prepare o molho misturando o shoyu, o azeite, a mostarda, o sal e o suco dos limões. Misture bem e derrame sobre a salada.

Rendimento: 6 porções

Salada de Grãos

salada de grãos

Ingredientes

Salada

  • 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco
  • 1 1/2 xícara (chá) de soja em grão
  • 1 1/2 xícara (chá) de grão de bico
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 tomate picado
  • 12 ovos de codorna cozidos e descascados

Molho

  • 4 colheres (sopa) de cebola roxa em cubos
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar

Coloque os grãos de molho por 2 horas. Escorra a água, passe-os para a panela de pressão, acrescente o louro, cubra com água e leve para cozinhar por 20 minutos após iniciada a fervura. Desligue, deixa a pressão sair, escorra e deixe esfriar. Passe os grãos para uma saladeira, acrescente a cenoura, o salsão, a azeitona, o tomate e os ovos de codorna e misture.

À parte, prepare o molho, juntando todos os ingredientes em um vidor com tampa e agitando até que a mistura esteja homogênea. Acrescente o molho à salada, misture bem e sirva.

Rendimento: 5 porções

Salada Natalina

salada natalina

Ingredientes

  • 1 maçã em cubos
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 xícaras (chá) de alface americana picada
  • 2 xícaras (chá) de alface roxa picada
  • 2 xícaras (chá) de alface crespa picada
  • 2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortado ao meio
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Molho

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • Sementes de endro, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma tigela, regue a maçã com o suco de limão e reserve. Em uma travessa, distribua as folhas de alface americana, roxa e crespa, o palmito, os tomates, as nozes e a maçã reservada. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho até homogeneizar, espalhe sobre a salada e sirva.

Rendimento: 6 porções

Salada de Peito de Peru com Abacaxi e Uva

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas de caju quebradas em pedaços
  • 3 xícaras (chá) de peito de peru defumado cortado em pedaços pequenos
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido e cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de uvas verdes ou rosadas cortadas ao meio, sem semente
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
  • folhas de alface

Modo de preparar:

Toste levemente as nozes ou castanhas por cerca de 8 minutos no forno, mexendo sempre. Em uma saladeira misture o peito de peru, o abacaxi e as uvas. Junte 1/2 xícara (chá) de nozes. Misture a maionese com a casca de limão ralada. Misture os ingredientes restantes e sirva com folhas de alface.

Rendimento: 6 porções

Salada Mediterrânea de Grão de Bico

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de grão de bico
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadas
  • 100 g de queijo de cabra em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Coloque o grão de bico em uma panela grande com bastante água e leve ao fogo, deixando cozinhar com a panela aberta por cerca de 50 min ou até que esteja macio, com cuidado para não desmanchar. Quando estiver cozido escorra a água e acrescente os outros ingredientes, misture bem, tempere com sal a gosto e sirva fria ou gelada.

Rendimento: 6 porções

Salada de Kani

salada de kani

salada de kani

Ingredientes

Salada

  • 12 tomates cereja em metades ou 2 tomates comuns em cubos
  • 1 pacote de kani desfiado
  • 1 vidro de palmito

Molho

  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • salsa picada a gosto

Modo de Preparar

Misture todos os ingredientes do molho e junte aos ingredientes da salada. Misture bem e sirva gelada.

Rendimento: 4 porções

Salada Alice

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
3 colheres (chá) de sal
1 cenoura média
1 beterraba
1/2 pé de alface pequeno
150 ml de Iogurte Natural
1 colher (sopa) de hortelã fresca
1/2 colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar

Em uma panela de pressão coloque o grão-de-bico, 2 colheres (chá) de sal e 2 litros de água. Leve ao fogo alto deixando cozinhar por 12 minutos após iniciar a fervura. Escorra e reserve. Rale a cenoura e a beterraba. Disponha em uma travessa as folhas de alface e cubra com a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico. No liquidificador bata o iorgurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e 1 colher (chá) de sal. Derrame o molho obtido sobre a salada na hora de servir.

Rendimento: 4 porções

Salada de Atum e Grão de Bico

Ingredientes

  • 2 latas de atum sólido
  • 500 g de grão-de-bico
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • Sal a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o grão-de-bico até que esteja macio, escorra e reserve. Tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras. Em uma travessa misture todos os ingredientes. Sirva gelada.

Rendimento: 6 porções

Salada de Bacalhau

Ingredientes

  • 500g de bacalhau
  • 4 batatas cozidas (grandes)
  • 2 ovos cozidos
  • 1/2 xícara de azeite extra-virgem
  • pimenta-do-reino
  • sal
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 1/2 molho de coentro
  • folhas de alface para decorar
  • 1 xícara de azeitonas pretas

Modo de Preparar

Corte o bacalhau em pedaços grandes e coloque de molho em água gelada por 48 horas, mantendo na geladeira e trocando a água pelo menos 6 vezes durante esse período. Cozinhe os pedaços de bacalhau no vapor até que estejam macios, deixe amornar e remova a pele e as espinhas. Desfie toda a carne do peixe e misture com as batatas cozidas cortadas em cubinhos.

Á parte prepare um molho amassando com um garfo as gemas dos ovos cozidos e passando-as por uma peneira fina. Acrescente o azeite, o vinagre balsâmico, as folhas de coentro picadas e a mostarda. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje sobre a salada ainda quente e revolva levemente. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Sirva sobre as folhas de alface, guarnecendo com as azeitonas pretas.

Rendimento: 6 porções

« Older Entries