Listando Categoria : Rio Grande do Sul

Ambrosia Simples

A ambrosia é um  doce típico português muito popular em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul. Esta receita não é a mais tradicional, mas com certeza é a mais fácil e fica uma delícia.

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 1/2 kg de açúcar
  • 6 ovos
  • suco de um limão
  • 8 cravos da índia
  • 1 pedaço de canela em casca

Modo de preparar

Coloque o leite em uma panela grande, misture o açúcar e leve ao fogo até ferver. Quando ferver acrescente os ovos (previamente batidos), os cravos, a canela e o suco de limão. Mexa bem, baixe bem fogo e deixe cozinhar mexendo delicadamente de tempos em tempos até que esteja na coloração de sua preferência. Sirva gelada.

Rendimento: 6 porções

Cuca Alemã

Ingredientes

Para a massa

  • 1kg de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 sachês de fermento ativo seco
  • 1 xícara de açúcar
  • 100g de manteiga
  • 100g de passas de uva sem sementes
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras de leite morno
  • raspas de laranja

Para a Cobertura

  • 2 maçãs ou 4 bananas caturra ou 1 mamão papaya ou 10 figos frescos em fatias ou 500g de uva pretas

Para a Farofa

  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 1 colher de (sopa) de manteiga.

Modo de preparar

Misture todos os ingredientes da massa, sovando até que ela desgrude das mãos. A massa deve ficar mole. Deixe crescer até dobrar de volume. Coloque em forma untada e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Disponha a cobertura de sua preferência.

Para a farofa, amasse os ingredientes com as pontas dos dedos. Cubra a cuca com a farofa e leve ao forno médio por cerca de 35min.

Rendimento: 5 porções

Risoto Missioneiro

Ingredientes

  • 4 xícaras de arroz tipo italiano
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho
  • 100g de manteiga
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de carne
  • 800g de charque dessalgado e picado
  • 1 xícara de milho verde
  • 8 minimorangas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de tempero verde

Modo de Preparar

Lave as minimorangas e retire a tampa. Com uma colher remova as sementes, tempere com sal e coloque em uma panela com água até a metade, levando ao  fogo brando para que cozinhem, regando de vez quando para que não ressequem. Estão no ponto certo quando ao espetar o interior a polpa estiver macia. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente o charque e deixe dourar. Adicione a cebola e o alho, também deixando dourar, e em seguida acrescente o arroz e refogue. Junte o milho, o vinho e o caldo de carne quente. Tempere a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar. Antes que o arroaz seque por completo, acrescente o tempero verde e misture por mais 2 minutos. Distribua o risoto dentro das minimorangas cozidas e sirva.

Rendimento: 8 porções

Sopa de Cará

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 kg de cará descascado e cortado em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 1/2 xícara de caldo de carne
  • 4 tomates

Modo de Preparo:

Na panela, aqueça o óleo e refogue o cará. Junte a cebola, o alho e refogue por três minutos. Adicione o caldo de carne quente, mexa e cozinhe até o cará ficar macio. Retire da panela os pedaços de cará com uma escumadeira e passe-os pelo espremedor. Devolva esse purê de cará à panela e junte os tomates picados sem pele. Misture e cozinhe por cinco minutos. Desligue o fogo, deixe descansar e sirva com salsinha.

Rendimento: 6 porções

Arroz de Carreteiro

Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 500 g de charque com pouca gordura
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • salsa picada
  • óleo
  • água

Modo de Preparar:

Deixe o charque de molho em água durante 3 horas, trocando a água de hora a hora. Corte grosseiramente em pequenos pedaços e refogue em óleo quente até dourar, junte a seguir a cebola e o alho, fritando mais um pouco. Junte o arroz, deixe fritar ligeiramente e acrescente 3 copos de água. Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja cozido, acrescentando água se necessário. Salpique a salsa picada e sirva quente.

Rendimento: 6 porções