Listando Categoria : Piauí

Maxixada

Ingredientes

  • 1 kg de came seca
  • 1/2 kg de jerimum
  • 1/2 kg de abóbora ou batata
  • 1/2 kg de maxixe
  • sal a gosto
  • cebola
  • tomate
  • pimentão
  • cheiro verde
  • manteiga para refogar

Modo de Preparar

Corte a carne seca bem miúda e refogue na manteiga com a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro verde. Deixe cozinhar um pouco e acrescente o jerimum, a abóbora ou batata e o maxixe, cortados em pedaços bem pequenos. Coloque água suficiente para cozinhar a verdura.

Rendimento: 6 porções

Frito de Capote

Ingredientes

  • 1 capote
  • tomate
  • pimenta-do-reino
  • cebola
  • alho
  • óleo
  • cheiro-verde
  • 1/2 kg de farinha

Modo de Preparar

Trate o capote e corte em pedaços. Em seguida, refogue em todo o tempero, colocando água para cozinhar. Quando estiver cozido, deixe secar até ficar dourado. Por último, coloque a farinha e deixe ficar bem passado.

Rendimento: 6 porções

Carneiro no Leite de Coco

Ingredientes

  • 1 kg de carne de carneiro
  • 1/2 garrafa de leite de coco
  • cheiro-verde
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 cebola média
  • 1 colher (chá) pimenta do reino moída
  • 2 dentes de alho
  • vinagre
  • um cálice de vinho tinto
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Despeje sobre a carne, a pimenta-do-reino moida com o alho, vinagre, vinho tinto e o sal deixando-a abafada por uma hora. Coloque uma panela no fogo com pouca gordura, coloral a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola, e refogue bem. Em seguida, coloque a carne de carneiro, mexendo e colocando água aos poucos para cozê-la (abafada). Após cozida, coloque o cheiro verde e, por último, o leite de coco.

Rendimento: 6 porções

Capiau

Ingredientes

  • 1 kg de carne de sol
  • 1/2 kg de macaxeira (aipim)
  • tempero seco
  • alho
  • cebola
  • tomate
  • pimentão
  • cheiro verde

Modo de Preparar

Corte a carne-de-sol em pedaços pequenos e tempere com alho, cebola, tomate, pimentão, cheiro-verde e tempero seco. Em seguida, leve ao fogo para refogar e guisar, até ficar um molho grosso, deixando cozinhar. Enquanto isso, descasque a macaxeira e corte em pedaços miúdos. Quando a carne estiver pronta, acrescente a macaxeira e deixe cozinhar mais um pouco.

Rendimento: 6 porções