Ingredientes

para o assado

• 1/2 kg carne bovina ou vitela
• 2 cebolas
• 2 pimentões vermelhos
• 4 tomates
• suco de 1/2 limão
• 3 colheres de óleo
• sal a gosto

para o molho

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres de páprica
• 1 colher (chá) de curry
• 1/2 vidro de ketchup
• 2 xícaras (chá) caldo de carne
• tomilho
• 1/2 folha de louro
• 1/2 ramo de salsa
• 1 colher (chá) amido de milho

Modo de Preparar

Corte a carne em cubos de 2 cm, as cebolas em aros, os pimentões em pedaços e os tomates em 4. Tempere a carne com o suco de limão e o óleo, deixe de molho por algumas horas e, então, prenda nos espetos, alternadamente com a cebola, o pimentão e os tomates. Asse por 10 minutos em um grill. Por fim, salgue. Para o molho: leve ao fogo, em óleo quente, por alguns segundos, a cebola picada e o alho; junte os condimentos e deixe alguns segundos mais, acrescente o ketchup, o caldo de carne, o sal, o tomilho, o louro e a salsa; deixe ferver 10 minutos. Retire o louro e a salsa e acrescente mais um pouco dos temperos para que o molho fique bem picante. Deixe as brochettes por alguns instantes nesse molho, sem deixar ferver. Se quiser o molho mais espesso, acrescente o amido de milho que é opcional.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 400 g de fígado de vitela ou porco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• tomilho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• suco de 1/2 limão
• 4 fatias de toucinho
• 1 cebola
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 xícara (chá) creme de leite
• 1 colher (chá) extrato de tomate

Modo de Preparar

Corte o fígado em tiras finas de 1 cm de espessura. Emerga-as durante 1/2 hora no óleo, misturado aos temperos e ao caldo do limão. Corte o toucinho em pedaços de 3 cm e enfie-os em 4 espetos, alternando-os com as tiras de fígado. Asse por 8 minutos na chapa e, finalmente, salgue. Doure, apenas, a cebola cortada em rodelas, pulverize com a páprica, junte o creme de leite e deixar cozinhar um pouco. Acrescente o extrato de tomate diluído em um pouco de água morna, cozinhe mais uns segundos e sirva com os espetinhos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 ou 2 rins de vitela
• 2 colheres (sopa) óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 fatias de toucinho
• 1/2 kg de batatas
• 1/2 lata de cogumelos
• salsa

Modo de Preparar

Corte os rins, que podem ter um pouco de gordura à volta, em rodelas de 1 cm de espessura e prenda em 4 espetinhos, regue com óleo, tempere e cozinhe 5 minutos de cada lado, em um grill ou na chapa. Frite o toucinho em uma frigideira e depois, na mesma gordura as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos. Arrume na mesma travessa. Esquente os cogumelos no líquido da própria lata ou na manteiga, espalhe a salsa picada e disponha-as ao lado das batatas. Por cima, coloque as brochettes e as fatias de toucinho.

Rendimento: 4 porções