• 4 bifes de vitela
• pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 maços de espinafre
• 2 cebolas
• 1 colher (sopa) manteiga
• noz-moscada
• 1 colher (chá) especiarias
• 1/2 lata de cogumelos
• 2 colheres (sopa) creme de leite
• 1 xícara de arroz
• 1 cubo caldo de carne
• salsa picada

Modo de Preparar

Tempere os bifes com pouco sal e pimenta a gosto e coloque-os no óleo. Limpe e lave o espinafre. Doure na manteiga, durante 5 minutos, as cebolas picadas. Coloque a metade dessas cebolas em uma panela grande, junte 1/2 xícara de água, o espinafre, a noz-moscada e as especiarias, deixe no fogo durante 5 minutos, com a panela tampada. Asse os bifes, 4 minutos de cada lado, na chapa, previamente aquecida. Finalmente, salgue-os. Cozinhe bem os cogumelos com o resto da cebola; junte o creme de leite e misture. Derrame esse molho sobre os bifes. Prepare o arroz da seguinte maneira: coloque em uma panela o arroz com uma colher de óleo. Misture. Junte 2 xícaras de caldo de carne e cozinhe durante 18 minutos em fogo brando. Acrescente 1 ramo de salsa picada. Sirva os bifes acompanhados do arroz.

Rendimento: 4 porções

para os bifes

• 4 bifes de vitela
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 banana
• 1 cálice de cherry
• 1/2 copo de vinho branco
• cerejas em calda
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) vinagre
• 1 pitada de canela em pó
• 1/2 colher (chá) especiarias sortidas
• 1 colher (chá) de amido de milho

para a guarnição

• 1 copo de água
• 2 colheres (sopa) margarina
• sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
• 100 g queijo fundido
• 3 ovos
• noz-moscada
• batatas para purê
• margarina para fritar

Modo de Preparar

Tempere os bifes e passe na farinha de trigo. Asse em óleo quente por 4 minutos de cada lado, retire-os coloque em uma travessa previamente aquecida, para que mantenham sua temperatura. Corte a banana em rodelas, asse no mesmo óleo e coloque em volta dos bifes. Cozinhe o suco da carne com o cherry, 1/2 copo de vinho branco e a calda das cerejas. Junte 1/4 das cerejas, o açúcar, o vinagre, a canela e as especiarias. Desmanche a maisena em 2 colheres de vinho branco e misture ao molho. Derrame esse molho sobre os bifes e sirva acompanhados de almôndegas de queijo. Almôndegas de queijo: leve ao fogo em uma panela a água, 1 colher de margarina, 1 pitada de sal e uma de noz-moscada. Acrescente de uma só vez a farinha de trigo e misture bem até formar um bolo. Retire do fogo. Acrescente 2 pedaços de queijo fundido e 3 ovos, um a um. Finalmente, junte as batatas amassadas ou em flocos. Com uma colher de chá, forme pequeninas almôndegas, que serão fritas em margarina bem quente e escorridas depois em uma peneira.

Rendimento: 4 porções

• 4 bifes de vitela
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 fatias de queijo
• 4 fatias de abacaxi
• 1 colher (chá) de páprica
• rodelas de laranja cristalizada

Modo de Preparar

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino e passe na farinha de trigo. Asse durante 3 minutos de cada lado, em óleo quente, em uma chapa. Corte os tomates pela metade, tempere-os com a pimenta-do-reino, passe-os na farinha e também asse. Distribua sobre os bifes as fatias de queijo e as de abacaxi. Mantenha a frigideira tampada para que o queijo se derreta. Pulverize com a páprica e coloque por cima os tomates e as laranjas cristalizadas; enfeite com ramos de salsa.

Rendimento: 4 porções