Ingredientes

• 500 g de espaguete
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 cubo de caldo de galinha
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho esmagado
• 500 g de vôngoles com casca, lavados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar

Cozinhe o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja “al dente”. Enquanto isso, aqueça o vinho em fogo brando com a panela destampada. Junte o cubo de caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água fervente, e desligue o fogo. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Misture então o caldo com o azeite e o alho frito, deixando ferver até que a mistura se reduza à metade. Abaixe o fogo, junte os vôngoles, tampe a panela e cozinhe até que todos os vôngoles se abram. Escorra o espaguete e envolva-o com manteiga. Acrescente aos poucos o molho de vôngoles, o cheiro verde e a pimenta, mexendo bem a cada adição. Sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 500 g de espaguete
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho esmagado
• 2 cubos de caldo de galinha
• 5 tomates, batidos no liqüidificador
• 1 pitada de açúcar
• queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Cozinhe o macarrão em 5 litros de água fervente. Enquanto isso, refogue no óleo a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha esfarelado, os tomates, o açúcar e 1 xícara (chá) de água fervente. Deixe ferver em fogo baixo até a consistência desejada. Coe o macarrão misture-o ao molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Sirva a Seguir.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 350 g de espaguete
• 100 g de ricota
• 40 g de queijo parmesão ralado
• 2 tomates maduros
• 1 colher (chá) pinhão
• 3 colheres (chá) azeite oliva
• 30 g de ervas (manjericão e salsinha)
• 1 pitada de orégano
• 3 folhas de menta
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Escalde os tomates em água fervente por 20 segundos. Apure no fogo todos os ingredientes exceto o tomate até reduzir. Tire a pele dos tomates e corte em cubos. Cozinhe o espaguete em água fervente e sal até ficar “al dente”. Escorra e tempere com o molho. Misture bem e sirva quente.

Rendimento: 4 porções