Ingredientes

• 1 kg de batata
• 250 g de farinha de trigo aproximadamente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe as batatas e reduza a purê. Faça uma depressão no centro, coloque as gemas, a manteiga, o parmesão, 1 pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Aos poucos coloque a farinha de trigo. Misture fazendo movimentos circulares de dentro para fora. Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea. Faça rolinhos de 1,5cm de espessura. Corte em pedaços de 2cm, polvilhando farinha de trigo para não grudar. Aperte cada pedaço com a ponta de um garfo. Coloque aos poucos em água fervente, cozinhando até subirem à superfície.

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo de Preparar

Descasque as batatas e cozinhe-as em água e sal até que estejam macias. Amasse-as ou passe pelo espremedor. Em uma tigela coloque a batata amassada, adicione a farinha de trigo, a manteiga, os ovos e o queijo parmesão ralado. Misture bem até obter uma massa homogênea e com consistência que permita formar uma bola, se necessário acrescente um pouco mais de farinha.

Em uma mesa enfarinhada disponha a massa e forme com ela pequenos rolos com cerca de 2 cm de diãmetro. Corte os rolos em pequenos pedaços com cerca de 3 cm de comprimento e frite-os em óleo bem quente.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 500 g de massa tipo penne
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras (chá) de espinafre cozido e espremido
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• queijo parmesão ralado a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe a massa conforma as instruções da embalagem até que esteja ‘al dente’. Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o espinafre picado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre. Adicione o leite e a cebolinha picada e cozinhe mexendo sempre até que esteja cremoso. Desligue o fogo, jogue dentro da panela a massa já cozida e misture bem. Transfira para o prato em que irá à mesa e salpique com o queijo parmesão ralado.

Rendimento: 6 porções