Ingredientes

• 1 Kg de dobradinha
• 500 g de feijão branco
• 400 g de paio
• 400 g de carne seca
• 2 tomates
• 2 cebolas médias
• 1 molho de salsa
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 50 g de extrato de tomate
• 3 limões
• 3 pimentas tipo malagueta
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Limpe e lave bem a dobradinha, raspando com uma faca e esfregando com limão por pelo menos duas vezes. Depois de limpa, corte em tiras ou pequenos pedaços, escalde e reserve. Corte em pequenos pedaços a carne seca e ferva-a por 5 minutos em água. Escorra, lave em água corrente e reserve. Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo, reservando também quando estiver pronto.

Em uma panela grande coloque o feijão para cozinhar com água suficiente e as folhas de louro, quando iniciar a fervura acrescente a dobradinha. Após adicionar a dobradinha espere retomar a fervura e acrescente o paio em rodelas, a carne seca, o refogado anteriormente preparado, o extrato de tomate e a pimenta malagueta. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada por pelo menos duas horas. Sirva a seguir, podendo acompanhar com ovos cozidos e picados se desejar.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de feijão branco de corda
• 300g de arroz
• 2 pimentões médios
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 dentes de alho
• 100g de pimenta-do-cheiro
• 100g de queijo de coalho
• 100g de nata
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 cebola média
• sal a gosto e cheiro verde

Modo de Preparar

Na véspera, coloque o feijão de molho em água com açúcar. Antes de preparar, lave três vezes e cozinhe em água com sal. Depois de 60 minutos, escorra e lave de novo. Encha uma panela com água, leve para o fogo e, quando ferver adicione a cebola e o pimentão picados, a pimenta-de-cheiro, a nata, o feijão e o arroz. Deixe cozinhar. Acrescente os cubos de queijo, mexa e está pronto para servir.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

• 3 xícaras de feijão rajadinho/mulatinho
• 1 cebola
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• coentro
• 250 ml de leite de coco
• sal e pimenta a gosto
• azeite de oliva

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão e bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento. Pique a cebola, o tomate, o alho e o coentro e refogue bem no azeite de oliva. Junte o feijão, o sal, a pimenta e o leite de coco. Deixe ferver até engrossar como um creme. Sirva bem quente como acompanhamento junto com arroz branco e peixes ou crustáceos.

Rendimento: 10 porções