Ingredientes

• 1 kg de bacalhau em postas
• 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 12 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de ervas finas
• 150 g de azeitonas pretas

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho na água de por 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes durante este período. Afervente as postas e desfie. Em uma panela grande frite o alho (picado) no azeite, quando estiver dourado acrescente o bacalhau desfiado e refogue a gosto. Por último acrescente as ervas finas e as azeitonas, misture bem e apague o fogo. Sirva acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

• 1/2 kg bacalhau sem pele e espinhas
• 6 colheres (sopa) azeite
• 6 colheres (sopa) vinagre
• 2 cebolas médias
• salsa, sal e pimenta a gosto
• suco de 1 limão

Modo de Preparar

Cozinhe o bacalhau e depois parta-o em pedaços e deixe escorrer. Frite-os no azeite até dourarem. Tire a panela do fogo e coloque 4 colheres (sopa) de vinagre sobre o peixe, deixando-o ficar mais 5 minutos na panela. Pique a cebola e misture com a salsa, com 2 colheres (sopa) de vinagre e com o suco do limão. Tempere com sal e pimenta. Bata na batedeira ou liquidificador até obter a consistência desejada. Ponha o bacalhau em uma travessa já aquecida e regue com o molho de cebola.

Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau demolhado durante 24 horas com troca de água a cada 6 horas
• 200 g de cebolas
• 200 g de tomates
• 150 g de cenouras
• 200 g de batatas
• 3 dentes de alho fresco esmagado e picado
• 1/2 molho de salsinha resca
• 10 g de alcaparras
• 1 pimentão médio
• 200 ml de vinho branco seco
• 300 ml de azeite de oliva extravirgem
• sal
• pimenta do reino

Modo de Preparar:

Com a ajuda de uma faca corte a cebolas em rodelas média, os tomates cortados em quatro com pele e sementes, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas de 1/2cm de espessura, as batatas cortadas em rodelas finas, só as folhas da salsinha e o pimentão cortado em cubos de 1 cm de lagura. Regue o fundo de um prato refratário com azeite de oliva extravirgem e monte o bacalhau, por cima coloque metade das rodelas de cebola, metade do alho picado, metade dos tomates, metades das cenouras, metade das batatas, metade das folhas de salsinha, metade do pimentão, metade das alcaparras e tempere com sal e a pimenta do reino. Repita as camadascom o restante dos ingredientes. Tempere com sal e a pimenta do reino, regue com o azeite de oliva e o vinho branco. Leve ao forno pre-aquecido e asse por 35 a 45 minutos. Sirva acompanhado com arroz branco.

Rendimento: 6 porções