Ingredientes

• 1/2 kg bacalhau partido em fatias
• 5 a 6 tomates
• 300 g cebolas
• 1 pimentão vermelho
• 200 ml azeite

Modo de Preparar

Ponha o bacalhau em camadas em uma panela, com as cebolas, os tomates e o pimentão cortado em rodelas. Regue com o azeite e cozinhe em fogo brando por 1 hora e 30 minutos. O prato fica suculento.

Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau em postas
• 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 12 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de ervas finas
• 150 g de azeitonas pretas

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho na água de por 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes durante este período. Afervente as postas e desfie. Em uma panela grande frite o alho (picado) no azeite, quando estiver dourado acrescente o bacalhau desfiado e refogue a gosto. Por último acrescente as ervas finas e as azeitonas, misture bem e apague o fogo. Sirva acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

• 1/2 kg bacalhau sem pele e espinhas
• 6 colheres (sopa) azeite
• 6 colheres (sopa) vinagre
• 2 cebolas médias
• salsa, sal e pimenta a gosto
• suco de 1 limão

Modo de Preparar

Cozinhe o bacalhau e depois parta-o em pedaços e deixe escorrer. Frite-os no azeite até dourarem. Tire a panela do fogo e coloque 4 colheres (sopa) de vinagre sobre o peixe, deixando-o ficar mais 5 minutos na panela. Pique a cebola e misture com a salsa, com 2 colheres (sopa) de vinagre e com o suco do limão. Tempere com sal e pimenta. Bata na batedeira ou liquidificador até obter a consistência desejada. Ponha o bacalhau em uma travessa já aquecida e regue com o molho de cebola.

Rendimento: 3 a 4 porções