Ingredientes

• 800 g de bacalhau norueguês
• 1 molho de salsa
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, escorra e cozinhe em bastante água. Depois de cozido, escorra, retire a pele e as espinhas, e pique-o finamente. Coloque o bacalhau em uma saladeira e deixe amornar. Enquanto isso, pique o alho e a salsa. Polvilhe o bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com azeite, junte a salsa e o alho, e misture tudo delicadamente.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 filé de salmão (cerca de 1 kg)
• 200 g de salmão fatiado e defumado
• 2 tomates (sem pele e semente)
• 1 cebola média
• 1 alho-poró
• 1/2 cálice de vermute branco seco
• 2 colheres de pistache sem pele e casca
• 1 l de molho branco
• nata e queijo ralado
• pimenta rosa em grãos
• manteiga para untar
• sal a gosto

Modo de Preparar

Corte o filé em 4 postas, tempere com sal e cubra com salmão defumado. Refrigere por 1 hora. Pique os tomates, a cebola e o alho e coloque sobre forma untada. Borrife o vermute e acrescente as postas. Cubra com o molho branco acrescido da nata e do queijo ralado e sobre ele o pistache e a pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) margarina
• suco de 1 limão
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) açúcar
• 1 xícara de água
• 1 kg de filé de salmão

Modo de Preparar

Refogue a cebola na margarina até ficar transparente. Adicione o suco de limão, o sal, a pimenta, o açúcar e a água. Deixe ferver. Adicione o salmão, cortado em porções, com a pele para baixo. Cozinhe por uma hora em recipiente fechado.

Rendimento: 5 porções