Ingredientes

• 1 lata de atum
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 50 g de creme de leite
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de champignons
• 50 g de queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Toste a farinha na manteiga e dissolva-a com o creme de leite. Ferva sempre mexendo, e acrescente os champignons e a gema. Adicione 2/3 do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta. Coloque o atum em pedaços com o queijo restante, leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 750 g de bacalhau norueguês
• 2 pimentões vermelhos
• 1 limão
• farinha de trigo
• azeite de oliva
• 1/2 kg de tomates maduros
• 2 cebolas médias
• 1 folha de louro
• tomilho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 pimentão verde

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho em água fria de 12 a 24 horas, dependendo da espessura. Após esse tempo, escorra-o, retire as peles e corte-o em pedaços, retirando as espinhas. Enxugue os pedaços de bacalhau e passe-os pela farinha de trigo. Frite-os no azeite quente, dourando-os igualmente. Coloque-os sobre papel absorvente, para que percam o excesso de gordura. Prepare o molho: corte os tomates em pedaços grandes e a cebola em rodelas e refogue no azeite quente. Tempere com sal a gosto, acrescente o louro, 1 pitada de tomilho e outra de pimenta-do-reino, e o pimentão verde bem picadinho. Adicione um pouco de água quente e cozinhe, em frogo brando, até que os tomates se desfaçam. Passe tudo pela peneira, volte ao fogo e, quando começar a abrir fervura, retire e empregue. Arme o prato: arrume os pedaços de bacalhau em uma travessa refratária pré-aquecida, cubra-os com o limão cortado em fatias finas eos pimentões vermelhos cortados em tiras grossas. Regue tudo com o molho quente e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 300 g de bacalhau cozido
• 4 batatas cortadas em rodelas
• 4 cebolas em rodelas
• 1 folha de louro
• colorau doce
• vinagre
• azeite
• 2 ovos cozidos
• azeitonas a gosto

Modo de Preparar

Corte o bacalhau em pedacinhos. Em uma panela, refogue as cebolas até ficarem macias. Acrescente as batatas cozidas e o bacalhau, o louro e o colorau doce, mexendo tudo muito bem. Deixe cozinhar por alguns minutos, então adicione algumas gotas de vinagre. Coloque em uma travessa e enfeite com rodelas de ovos cozidos e com as azeitonas.

Rendimento: 4 a 5 porções