Ingredientes

• 500g de bacalhau
• 4 batatas cozidas (grandes)
• 2 ovos cozidos
• 1/2 xícara de azeite extra-virgem
• pimenta-do-reino
• sal
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 1/2 molho de coentro
• folhas de alface para decorar
• 1 xícara de azeitonas pretas

Modo de Preparar

Corte o bacalhau em pedaços grandes e coloque de molho em água gelada por 48 horas, mantendo na geladeira e trocando a água pelo menos 6 vezes durante esse período. Cozinhe os pedaços de bacalhau no vapor até que estejam macios, deixe amornar e remova a pele e as espinhas. Desfie toda a carne do peixe e misture com as batatas cozidas cortadas em cubinhos.

Á parte prepare um molho amassando com um garfo as gemas dos ovos cozidos e passando-as por uma peneira fina. Acrescente o azeite, o vinagre balsâmico, as folhas de coentro picadas e a mostarda. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje sobre a salada ainda quente e revolva levemente. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Sirva sobre as folhas de alface, guarnecendo com as azeitonas pretas.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1/2 kg de bacalhau
• 4 batatas cozidas
• 2 ovos cozidos
• 150 ml de óleo
• folhas de alface
• azeitonas
• manjericão seco
• vinagre
• mostarda
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o bacalhau e depois parta-o em pedaços. Corte as batatas em cubos. Faça um molho com as gemas dos ovos cozidos amassadas no óleo, junte o sal, os temperos, o vinagre e mostarda a gosto. Misture as batatas e o bacalhau no molho. Ponha tudo em uma travessa e enfeite com as folhas de alface, os ovos cozidos e as azeitonas. Sirva frio.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) azeite
• casca de 1 limão ralado
• suco de 1 limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de frutos do mar variados
• 3 cebolas grandes
• folhas de alface para decorar

Modo de Preparar

Escalde os frutos do mar. Em um recipiente misture o azeite, o caldo de limão, a casca ralada, sal e bastante pimenta-do-reino. Mexa bem e depois regue os frutos de mar (escaldados) com esse molho. Corte as cebolas em rodelas finas e sirva junto com a salada.

Rendimento: 6 porções