Ingredientes

• 500 g de batatas
• 500 g de camarão
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de leite
• 6 gemas
• 7 colheres (sopa) de queijo ralado
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras batidas em neve firme
• 2 cebola picada
• 3 dente de alho picado
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 k de tomates sem pele, picados
• 1/2 folha de louro
• salsa e cebolinha picadas
• noz-moscada
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Coloque 1/3 da manteiga em uma panela e frite 1 cebola e 1 dente alho. Junte os camarões temperados com sal e limão e refogue em fogo brando durante 3 minutos. Adicione 2 colheres de amido de milho diluídas na1/2 xícara de leite, 2 gemas, 3 colheres (sopa) de queijo ralado, sal, pimenta a gosto e a salsa e cebolinha picadas. Cozinhe, mexendo até engrossar. Reserve. Faça um molho, fritando a cebola e o alho restantes no óleo. Adicione os tomates e refogue durante mais ou menos 3 minutos. Junte o louro, sal, pimenta, salsa e cebolinha a gosto e cozinhe em fogo brando durante 20 minutos. Reserve. Prepare a massa misturando as batatas cozidas e descascadas, 1 colher de manteiga, 1 xícara de leite, 4 gemas, 4 colheres (sopa) de queijo ralado, o fermento e 4 colheres (sopa) de amido de milho. Tempere com sal e pimenta a gosto e agregue delicadamente as claras em neve. Despeje a massa em uma assadeira grande untada e enfarinhada, pincele com gema, polvilhe com queijo ralado e asse em forno quente durante 20 minutos. Desenforme a massa ainda quente em um guardanapo umedecido e cubra com uma camada grossa do recheio de camarões. Enrole o rocambole com o auxílio do guardanapo. Coloque em uma travessa aquecida, cubra com o molho feito com os tomates e sirva quente, polvilhado com queijo ralado.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1/2 kg de batatas cozidas
• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 3 gemas desmanchadas
• 2 latas sardinha em molho de tomate
• sal e pimenta a gosto
• farinha de rosca e queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar

Retire as espinhas das sardinhas e amasse as batatas cozidas. Misture todos os ingredientes menos a sardinha e coloque em uma assadeira untada com óleo e farinha de rosca e leve ao forno quente. Depois de assada a massa (aproximadamente 30 minutos), desenforme-a em um guardanapo coberto com farinha de rosca. Coloque sobre a massa o recheio de sardinhas amassadas e enrole como um rocambole. Coloque em um refratário untado, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 10 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 latas de atum sólido
• 500 g de grão-de-bico
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o grão-de-bico até que esteja macio, escorra e reserve. Tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras. Em uma travessa misture todos os ingredientes. Sirva gelada.

Rendimento: 6 porções