Ingredientes

• 4 salsichas tipo Viena
• cebolinhas e pepinos no vinagre
• 1/2 xícara de ketchup
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar

Corte as salsichas em pedaços de 3 cm e prenda em 4 espetos, alternando-as com as cebolinhas e os pepinos no vinagre. Derrame sobre eles uma mistura feita com o ketchup, o óleo e a páprica. Deixe assim durante 20 minutos para que absorvam o tempero. Asse 6 minutos no grill.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 300 g de favas
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de óleo
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 500 g de carne suína cortada em cubos grandes
• 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 500 g de peito de frango cortado em cubos grandes
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates sem pele e sementes picados
• Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• salsa picada a gosto
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

Cozinhe as favas na água com sal áte ficarem bem macias. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e o óleo. Doure o bacon e as carnes. Junte a cebola e o alho e doure. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e as favas. Cozinhe por 20 minutos ou até o caldo encorpar. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 375 g carne moída
• 2 gemas
• 1/2 pimentão picado bem miúdo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de sêmola
• 250 g de salsichão
• 1 cebola
• 1 colher (sopa) manteiga
• 3 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho branco
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de molho-inglês
• picles
• pão francês

Modo de Preparar

Misture a carne moída com as gemas, o pimentão, o sal e a sêmola, formando almôndegas do tamanho de uma noz. Corte o salsichão em pedaços de 2 cm e reserve. Doure a cebola na manteiga, junte o caldo de carne (feito a partir de cubos de caldo), o vinho e tempere, deixando ferver por 3 minutos. Derrame este molho na panela de fondue, e leve para aquecer; cozinhe aí as almôndegas, por 2 minutos, e o salsichão por 1 minuto. Sirva acompanhado do molho-inglês, picles e pão francês.

Rendimento: 4 porções

Acompanhamentos

Molho de Picles

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) picles em mostarda
• 1/2 colher (chá) caldo de carne
• 2 colheres de conhaque
• 1/2 xícara de maionese
• raminhos de salsa

Modo de Preparar

Pique graúdo os picles e misturar com o caldo (feito a partir de cubos de caldo), o conhaque e a maionese. Enfeite com os raminhos de salsa.

Molho de Maçã com Ketchup

Ingredientes

• 1 cebola
• funcho
• 1/2 maçã
• 1 colher (sopa) açúcar mascavo
• 1/2 xícara vinagre de vinho
• 1/2 xícara de ketchup
• páprica

Modo de Preparar

Pique muito bem a cebola, o funcho e a maçã e leve ao fogo por 5 minutos, juntamente com o açúcar e o vinagre. Depois de frio, junte o ketchup e a páprica.