Ingredientes:

• 600 g de carme suína moída
• 1 embalagem de sopa de cebola
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Para empanar:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• óleo suficiente para fritar

Cobertura:

• 120 g de mussarela fatiada
• 4 xícaras (chá) de molho de tomate
• Orégano para salpicar

Modo de Preparar:

Misture a carne moída e a sopa de cebola. Faça oito bolas com a carne e achate-as moldando os bifes. Empane-os passando na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Coloque-os em refratário, cubra com filme plãtico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Em uma frigideira aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados, até dourar. Coloque-os em um refratário, por cima, coloque o molho, cubra com papel-aluminio e leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 25 minutos. Retire o papel, distribua a mussarela e volte ao forno até derreter. Sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 4 rins de porco
• 1/2 copo de vinho tinto
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de mostarda
• sal a gosto
• 4 fatias de toucinho

Modo de Preparar

Abra os rins em duas metades, no sentido do comprimento, e deixe-o no sal grosso durante 2 ou 3 horas. Lave-o. Tire os nervos e deixe-os de molho durante 30 minutos no vinho misturado com rodelas de 1 cebola e alho picado e bem amassado. Escorra bem, pincele com mostarda e salgue. Leve o toucinho ao grilI (ou a uma grelha), para derreter a gordura e, em seguida os rins, durante 6 minutos. Retire-os. Doure a outra cebola, cortada em aros, na gordura do toucinho e junte aos rins e ao toucinho.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 xícara (cha) de leite
• 50 g de queijo parmesão (ou provolone) ralado
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pão de forma sem casca
• 100 g de presunto fatiado
• 100 g de queijo lanche (ou mussarela) fatiado
• 2 tomates em rodelas
• sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

No liquidificador bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a manteiga. Em um refratário retangular previamente untado disponha uma camada de pão, uma camada do creme anteriormente preparado, uma camada de presunto, uma camada de queijo lanche, uma camada de tomate em rodelas e por fim mais uma camada de pão. Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo derreta e o pão esteja crocante.

Rendimento: 8 porções