Ingredientes:

• 1 leitão de 3 kg limpo
• 1 folha de louro
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 1 maço de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de álcool de cereais

Modo de Preparar:

Em uma tigela tempere o leitão com o louro, as cebolas, a salsa, o sal e a pimenta. Regue com água e o vinho e deixe descansar por 24 horas na geladeira. Transfira para uma forma média, retire todo o tempero que estiver na pele e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 2 horas.

Retire, pincele o álcool de cereais e retorne ao forno alto por mais 30 minutos ou até pururucar. Sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 1 1/2 kg lombo suíno
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) sal
• 1 xícara (chá) maionese
• suco de limão a gosto
• pimenta a gosto
• 200g presunto moído
• 2 colheres (sopa) cebola ralada
• 1 pimentão vermelho ralado
• 3 colheres (sopa) maizena
• 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
• 1/2 colher molho inglês
• 1/2 xícara (chá) cogumelos em fatias
• 3 colheres (sopa) farinha de rosca

Modo de Preparar

Tempere a maionese com um pouco mais de limão. Faça um corte na carne, no sentido do comprimento em forma de envelope, conservando as laterais e o fundo fechado. Misture o alho, o sal, as 3 colheres de maionese e a pimenta. Passe esta mistura por toda a carne e deixe tomar gosto por 1 hora. Misture o presunto, a cebola, o pimentão, 3 colheres (sopa) de maionese, a farinha e recheie a carne. Costure a abertura, coloque numa assadeira untada com 1/2 xícara (chá) de água quente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (210 graus) durante 1 hora ou mais, até que esteja macia. Quando estiver assada retire o papel e retorne ao forno para dourar por 15 min. Em uma panelinha, coloque o molho retirado, a maionese dissolvida no vinho e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Junte a maionese restante, misturando bem. Acrescente o molho inglês e os cogumelos, deixe aquecer. Sirva.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 1/2 kg lombo de porco
• 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
• 4 cebolas
• 1 dente de alho
• 6 ramos de tomilho
• 6 abobrinhas cortadas em rodelas
• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar

Coloque o lombo em uma assadeira e regue com azeite. A sua volta coloque as cebolas cortadas em pedaços, o dente de alho cortado em dois, os ramos de tomilho e acrescente 1/4 xícara de água. Leve ao forno pré-aquecido (210 graus) durante 1 hora ou mais, até que esteja macia. Para o flan de abobrinhas, cozinhe as mesmas no vapor. Escorra e amasse. À parte, misture o creme de leite com os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte as abobrinhas, coloque tudo em um refratário e cozinhe no microondas por 30 minutos em temperatura baixa. Verifique o cozimento espetando com um garfo. Se ele não sair seco, prossiga o cozimento de 10 em 10 minutos. Sirva o lombo acompanhado com o flan de abobrinhas.

Rendimento: 8 porções