Ingredientes:

• 300 g de favas
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de óleo
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 500 g de carne suína cortada em cubos grandes
• 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 500 g de peito de frango cortado em cubos grandes
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates sem pele e sementes picados
• Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• salsa picada a gosto
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

Cozinhe as favas na água com sal áte ficarem bem macias. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e o óleo. Doure o bacon e as carnes. Junte a cebola e o alho e doure. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e as favas. Cozinhe por 20 minutos ou até o caldo encorpar. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 2 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa moida e frita
• colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralada
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Modele bolinhas e frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades

Ingredientes

• 8 escalopes de carne de porco magra
• farinha de trigo
• 80 g de manteiga
• 1 copo de vinho branco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 alhos-poró
• 200 g de presunto

Modo de Preparar

Limpe, lave, elimine a parte verde dos alhos-poró e corte a parte branca em rodelinhas; reserve. Bata os escalopes levemente com o batedor de carne, passe-os na farinha de trigo e doure-os, de ambos os lados, em 30 g de manteiga derretida, aquecida e ligeiramente escura. Regue-os com o vinho branco, polvilhe-os com sal e pimenta-do-reino a gosto, diminua a chama e reduza lentamente o molho do cozimento. Enquanto isso, leve ao fogo uma frigideira com o óleo e a manteiga restante, adicione as rodelinhas de alho-poró e o presunto cortado em cubos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, banhe com um pouco de água e cozinhe, em fogo brando, por 20 minutos. Após esse tempo, despeje sobre os escalopes, deixe no fogo por alguns minutos e sirva bem quente com arroz branco.

Rendimento: 4 porções