Ingredientes:

• 1 carré e suíno de cerca de 2 kg com as pontas limpas (com os ossos aparentes)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre tinto

Molho:

• 100 ml de mel
• 1/2 xícara de molho de soja light
• 1 xícara de água

Guarnição:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 talos de alho-poró fatiados fininhos
• Sal a gosto

Modo de preparar:

Tempere a carne com sal, pimenta e vinagre, de preferência deixe na geladeira de um dia para o outro para absorver
melhor o tempero. Prepare o molho misturando a água, o mel e o molho de soja.  Acomode a carne em uma assadeira untada, regue com azeite e leve ao forno, em temperatura média por aproximadamente 1 hora. Depois desse tempo passe a regar a carne a cada 15 minutos com o molho até que ela esteja macia e dourada.

Retire o carré da fôrma assim que estiver assado e o mantenha quente. coloque a assadeira na chama de fogão e pingue água, até soltar do fundo o caldo da carne e os temperos. Enquanto isso, leve ao fogo o alho-poró com o azeite e o sal. Mexa até amaciar levemente. Monte um prato com o carré, banhe com o caldo e decore com o alho-poró.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de costeletas (temperadas a gosto)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de vinagre de vinho
• 1/2 xícara de ketchup
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 maçãs

Modo de Preparar

Deixe as costeletas durante 45 minutos mergulhadas em água fervente. Enquanto isso, descasque a cebola e o alho e pique-os bem. Misture o vinagre, o ketchup, a maisena, a páprica e o açúcar. Coloque a carne sobre a grelha e, enquanto estiver assando, regue-a, de vez em quando, com este molho. Descasque as maçãs, tire-lhes o centro e corte-as em rodelas. Junte-as à carne por uns 8 minutos ou frite-as em uma frigideira com manteiga.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

para as costeletas

• 4 costeletas suínas
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1/4 xícara (chá) suco de abacaxi
• 1 colher (sopa) molho inglês
• sal e pimenta-do-reino a gosto

para o molho

• líquido do cozimento das costeletas
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma frigideira, doure as costeletas na manteiga. Salpique com sal e pimenta. Junte o suco de abacaxi e o molho inglês. Baixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente até as costeletas estarem macias. Se for necessário, junte mais um pouco de suco. Sirva com o molho feito assim: coloque em uma frigideira 1 colher de sopa do líquido do cozimento das costeletas. Junte a farinha de trigo e cozinhe mexendo bem. Acrescente o leite e aqueça mexendo sempre. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva sobre as costeletas.

Rendimento: 2 porções