para as brochettes

• 400 g de carne bovina ou suína
• 2 pimentões vermelhos
• 100 g de toucinho

para as cebolas

• 4 cebolas
• 2 copos de cerveja pilsen
• 2 ovos
• 2 colheres de óleo
• sal
• 1 pitada de açúcar
• 6 colheres (sopa) farinha de trigo
• margarina para fritar

para o tempero

• 4 colheres (sopa) óleo
• suco de limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 pitada de tomilho

Modo de Preparar

Corte a carne e os pimentões, sem o centro, em cubos e o toucinho em rodelas finas. Descasque e corte as cebolas em aros utilizando para fritar somente os maiores. Para a fritura: misture os ingredientes com a cerveja pilsen - não ao contrário. Passe os aros de cebola por este preparado e frite até dourar. Faça escorrer sobre papel absorvente. Deixe a carne de molho, por algumas horas, nos temperos indicados, antes de assá-la. Prenda, então, em 4 espetinhos, alternando com o toucinho e os pedaços de pimentão. Cozinhe por todos os lados, durante 6 minutos, no grill ou na chapa. Ao servir, coloque por cima as cebolas.

Nota: as cebolas fritas podem ser também servidas como aperitivo.

Rendimento: 4 porções

• 400 g de fígado de vitela ou porco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• tomilho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• suco de 1/2 limão
• 4 fatias de toucinho
• 1 cebola
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 xícara (chá) creme de leite
• 1 colher (chá) extrato de tomate

Modo de Preparar

Corte o fígado em tiras finas de 1 cm de espessura. Emerga-as durante 1/2 hora no óleo, misturado aos temperos e ao caldo do limão. Corte o toucinho em pedaços de 3 cm e enfie-os em 4 espetos, alternando-os com as tiras de fígado. Asse por 8 minutos na chapa e, finalmente, salgue. Doure, apenas, a cebola cortada em rodelas, pulverize com a páprica, junte o creme de leite e deixar cozinhar um pouco. Acrescente o extrato de tomate diluído em um pouco de água morna, cozinhe mais uns segundos e sirva com os espetinhos.

Rendimento: 4 porções

• 2 tomates
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 fatias de toucinho gordo
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 2 raminhos de orégano
• óleo

Modo de Preparar

Corte os tomates pela metade e tempere. Unte com mostarda as fatias de toucinho, polvilhando-as com o orégano. Dobre e feche como um sanduíche. Coloque os tomates e o toucinho nos espetos, pincele com óleo e asse, por 10 a 15 minutos, em um grill.

Rendimento: 4 porções