• 1 1/2 kg peito de carneiro
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas
• 1 maçã
• 2 colheres (sopa) de óleo
• suco de 2 laranjas
• suco de 2 limões
• 2 colheres (sopa) açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) molho-inglês
• 2 colheres (sopa) mostarda
• 4 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparar

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto  e asse a na grelha, virando de tempos em tempos para que asse por igual. Enquanto isso, prepare o molho. Cozinhe no óleo, durante 5 minutos, as cebolas bem picadas e a maçã. Junte o suco de limão e o de laranja, o açúcar, o molho-inglês, a mostarda e o ketchup, deixando cozinhar mais 3 minutos. Passe esse molho na carne e leve a grelha por mais 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

• 1 kg de carne de carneiro
• 1/2 garrafa de leite de coco
• cheiro-verde
• 2 tomates grandes picados
• 1 pimentão pequeno
• 1 cebola média
• 1 colher (chá) pimenta do reino moída
• 2 dentes de alho
• vinagre
• um cálice de vinho tinto
• sal a gosto

Modo de Preparar

Despeje sobre a carne, a pimenta-do-reino moida com o alho, vinagre, vinho tinto e o sal deixando-a abafada por uma hora. Coloque uma panela no fogo com pouca gordura, coloral a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola, e refogue bem. Em seguida, coloque a carne de carneiro, mexendo e colocando água aos poucos para cozê-la (abafada). Após cozida, coloque o cheiro verde e, por último, o leite de coco.

Rendimento: 6 porções

• 2 cebolas
• 4 tomates
• 1 litro de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal e alecrim a gosto
• 1 perna de cordeiro (1 1/2 kg aproximadamente) limpa
• 500g de batatas cortadas em cubos
• 1 tomate
• 1 copo (requeijão) de água
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 maço de brócolis
• 6 colheres (sopa) de alho picado
• sal a gosto

Modo de Preparar

Misture os 7 primeiros ingredientes fazendo um molho temperado. Salgue a carne e deixe-a de molho neste tempero por 12 horas. Leve para assar por 1 hora em forno médio pré-aquecido. Reserve. Coloque em um refratário as batatas, a cebola e o tomate. Junte 1 copo (requeijão) de água, regue com azeite e coloque o sal. Asse em forno médio até corar. Cozinhe o brócolis ao dente. Frite o alho picado e coloque por cima do brócolis. Monte o prato com o pernil, as batatas e os brócolis.

Rendimento: 6 porções