Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de lagarto
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tira finas
• 1 pimentão verde cortado em tiras finas
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• Pimenta a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de óleo e sele a carne. Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o inicio da pressão. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e reserve 1 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie. Em outra panela, aqueça o restante do óleo, doure a cebola e o alho. Junte os pimentões, o alho-poró, a carne desfiada e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o caldo reservado e cozinhe até todos os legumes ficarem macios.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de carne (alcatra) em cubos
• 4 cubos de caldo de bacon
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco aquecido
• 2 cebolas (médias) picadas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cenouras em tiras
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 kg de batata-doce em cubos
• 1 xícara (chá) de cogumelos em lâminas

Modo de Preparar

De véspera, deixe a carne de molho em 3 cubos de caldo de bacon dissolvidos no vinho. Escorra a carne e reserve o tempero. Doure a cebola e a carne no óleo, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo de bacon restante dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente, o tempero reservado, as cenouras, o louro, a farinha e mexa bem. Junte a batata-doce e cozinhe em fogo baixo até a batata ficar macia. Acrescente os cogumelos e misture. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 500g de charque
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 2 dentes de alho amassados
• óleo
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Corte o tomate, a cebola e o pimentão em fatias finas. Cozinhe o charque e desfie em pedaços grandes. Refogue a charque em pouco óleo e antes que doure, junte os tomates, a cebola, o pimentão e o alho. Refogue por mais alguns minutos e sirva quente.

Rendimento: 10 porções