Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• óleo
• 750 g de carne moída
• 5 tomates sem pele
• 2 cebolas e 2 dentes de alho picado
• 2 copos de água quente
• salsa picada
• 1 folha de louro
• sal, pimenta-do-reino a gosto
• queijo ralado a gosto

Modo de Preparar

Em uma panela, frite em 1/4 de xícara (chá) de óleo, 1 cebola e 1 dente de alho. Junte a carne moída, o sal, a pimenta, 1 tomate sem pele e sementes picado e 1/2 xícara de salsa picada e frite em fogo médio até a carne dourar. Adicione a água quente e cozinhe durante 25 minutos. Junte 1 colher de amido de milho diluído em água e continue cozinhando, mexendo até engrossar. Reserve. Frite a cebola e o alho restante em óleo. Junte 4 tomates em pedaços, o louro, 1 colher de salsa picada, sal e pimenta a gosto. Cozinhe com a panela destampada durante 20 minutos. Reserve. Para fazer a massa, bata no liquidificador os ovos, o amido de milho restante (3 colheres), a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de óleo, o leite, temperados com sal. Misture bem, ligando e desligando o aparelho. Pincele uma frigideira com óleo e leve ao fogo médio, até esquentar bem. Despeje pequenas porções da massa e distribua sobre toda a superfície da frigideira. Deixe no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira, quando isso acontecer, vire a panqueca com cuidado e frite do outro lado da mesma maneira. Pegue as panquecas uma a uma e recheie com a carne, cubra com o molho de tomates e enrole-as. Sobre as panquecas já montadas, polvilhe com o queijo ralado e gratine em forno quente por 10 minutos.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 500g de massa tipo penne
• 400g de carne moída
• 2 pimentões (vermelho e verde)
• 1 vidro de cogumelos
• 1 cebola média ralada
• 3 cubos de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho
• 1 1/2 colher (chá) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Frite na manteiga, a cebola e o alho dourando ligeiramente. Acrescente a carne moída e frite por 5 minutos. Adicione o caldo de carne dissolvido em 2 1/2 xícaras de água fervente, a pimenta e o molho inglês. Mexa, cubra e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 min. Junte a maizena dissolvida em 1/2 xícara de água, acrescente o ketchup, os cogumelos e os pimentões cortados em tiras. Mexa até levantar a fervura e cozinhe por cerca de 3 min. Cozinhe a massa em bastante água com o sal e o oleo. Escorra a massa, tempere com o molho bem quente e sirva imediatamente acompanhada por queijo ralado.

Rendimento: 5 a 6 porções

Ingredientes:

Picadinho:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 600 g de carne cortada em cubos bem pequenos
• 150 de vagem picada
• 1 cenoura grande picada
• 1 lata de milho escorrida
• 1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto

Purê:

• 1 kg de inhame
• 4 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Picadinho:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne e mexa sem parar até dourar. Acrescente a vagem, a cenoura, o milho e deixe refogar por 2 minutos, mexendo para não grudar. Acrescente o caldo de carne, se necessário o sal, pimenta e deixe cozinhar no fogo brando, com a panela tampada, até a carne e os legumes ficarem macios.

Purê:

Descasque e cozinhe na água o inhame até ficar bem macio. Escorra e, ainda quente, passe no espremedor. Em uma panela, ponha o inhame, o leite, a manteiga e o sal. Cozinhe por 4 minutos, mexendo sem parar. Salpique a salsa e sirva com o picadinho.

Rendimento: 4 porções