• 2 maçãs maduras
• suco de 1/4 de limão
• 8 fatias de toucinho finas
• 16 escalopes de fígado bovino finos e longos
• tomilho
• sal a gosto
• 1 pimentão em tiras

Modo de Preparar

Descasque as maçãs, tire o centro, corte em 8 pedaços e regue com gotas de limão. Corte pela metade cada fatia de toucinho, colocando uma de fígado por cima. Tempere com o tomilho e o sal; distribua os pedaços de pimentão e os de maçã por cima e enrole o toucinho com esse recheio. Prenda os rolinhos assim formados em 4 espetos e asse em um grill, por 8 minutos.

Rendimento: 4 porções

• 500 g de arroz
• 500 g de charque com pouca gordura
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• salsa picada
• óleo
• água

Modo de Preparar:

Deixe o charque de molho em água durante 3 horas, trocando a água de hora a hora. Corte grosseiramente em pequenos pedaços e refogue em óleo quente até dourar, junte a seguir a cebola e o alho, fritando mais um pouco. Junte o arroz, deixe fritar ligeiramente e acrescente 3 copos de água. Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja cozido, acrescentando água se necessário. Salpique a salsa picada e sirva quente.

Rendimento: 6 porções

• 500g de feijão verde
• 250g de carne de sol escaldada
• 1 xícara (chá) farinha de mandioca
• coentro
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) manteiga
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne, picada em cubos pequenos, em 1 colher de manteiga. Com o restante da manteiga e a farinha, o sal e a pimenta, faça uma farofa. Disponha em camadas em uma travessa na seguinte ordem: o feijão, por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Rendimento: 4 porções