• 2 maçãs maduras
• suco de 1/4 de limão
• 8 fatias de toucinho finas
• 16 escalopes de fígado bovino finos e longos
• tomilho
• sal a gosto
• 1 pimentão em tiras

Modo de Preparar

Descasque as maçãs, tire o centro, corte em 8 pedaços e regue com gotas de limão. Corte pela metade cada fatia de toucinho, colocando uma de fígado por cima. Tempere com o tomilho e o sal; distribua os pedaços de pimentão e os de maçã por cima e enrole o toucinho com esse recheio. Prenda os rolinhos assim formados em 4 espetos e asse em um grill, por 8 minutos.

Rendimento: 4 porções

• 500g de feijão verde
• 250g de carne de sol escaldada
• 1 xícara (chá) farinha de mandioca
• coentro
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) manteiga
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne, picada em cubos pequenos, em 1 colher de manteiga. Com o restante da manteiga e a farinha, o sal e a pimenta, faça uma farofa. Disponha em camadas em uma travessa na seguinte ordem: o feijão, por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Rendimento: 4 porções

• 1 1/2 carne de segunda para assar
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 kg tomates sem pele
• 1 xícara (chá) refrigerante de cola
• 1 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 xícara (chá) cebola
• 3/4 xícara (chá) aipo (salsão)
• 1 colher (sopa) sal
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparar

Pique os tomates, coloque-os em uma tigela, acrescente o extrato de tomate, a cebola e o aipo cortados bem fininhos, o sal, o alho e o refrigerante. Reserve. Coloque o óleo em uma panela e doure a carne por cerca de 10 min de cada lado. Escorra a gordura e acrescente-a à mistura reservada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, acrescentando água de tempos em tempos para não deixar queimar, por cerca de 2 1/2 horas ou até sentir a carne macia ao espetar o garfo. Engrosse o molho e sirva-o sobre a carne em fatias.

Rendimento: 6 a 8 porções