Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola (média) picada
• 2 tomates sem pele nem sementes
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Bata no liqüidificador o leite, as 5 colheres de óleo, os ovos, as 2 xícaras de farinha e 1 cubo de caldo de galinha. Aqueça uma frigideira (pequena) untada. Despeje 1/2 concha de massa e espalhe, girando bem a frigideira. Repita até terminar a massa. Reserve. Doure o frango e a cebola no óleo. Junte os tomates picados e o caldo de galinha restante, dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente, e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a farinha restante, dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até engrossar. Junte as azeitonas picadas, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e misture bem. Deixe esfriar. Coloque 1 colher de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume em um refratário. Sirva com o molho de sua preferência.

Rendimento: 15 a 20 panquecas

Ingredientes

• 1 pato de aproximadamente 2 kg
• 1/4 xícaras (chá) margarina
• 2 colheres (sopa) vinagre
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 1 xícara (chá) caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (chá) suco de limão

Modo de Preparar

Coloque o pato com o peito para baixo e com as pontas das asas abaixo do corpo sobre um suporte de madeira, em um refratário retangular. Pincele com a margarina derretida. Reserve. Em uma tigela misture o vinagre com o açúcar. Coloque no microondas em temperatura forte por 3 minutos, até que fique marrom claro, misture após 1 minuto. Adicione o caldo, o amido de milho, a casca de laranja, e os sucos de laranja e de limão. Coloque no microondas em temperatura forte por 5 minutos até engrossar, mexendo a cada 2 minutos. Regue o pato com parte do molho. Coloque no microondas em temperatura forte por 20 minutos. Regue-o novamente, e gire o prato em 180 graus após 10 minutos. Vire o peito para cima e regue-o. Cubra também as asas e as coxas com papel alumínio. Coloque no microondas em temperatura forte por 19 minutos, até que esteja pronto. Gire o refratário 180 graus após 10 minutos. Pincele com o resto do molho.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 xícara de brócolis
• 100g de peito de frango
• sal e pimenta-do-reino
• 30g de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de leite desnatado

Modo de Preparar

Afervente ligeiramente o brócolis e reserve. Cozinhe o frango e desfie em pedaços grandes, tempere a seguir com sal e pimenta do reino. Forre um refratário pequeno com papel-alumínio, coloque os ramos de brócolis no fundo e sobre eles disponha o frango desfiado, reserve. Leve ao fogo o leite com queijo parmesão até ferver. Despeje sobre o frango e leve ao forno médio por 10 min.

Rendimento: 1 porção