Ingredientes

• 1 galinha e seu sangue
• vinha d’alhos
• cheiro verde
• pimentão e tomate
• colorau
• sal a gosto

Modo de Preparar

Ao abater a galinha, faça uma sangria e reserve o sangue (apare o sangue em uma vasilha com um pouco de vinagre, bata bem a mistura, para evitar que talhe e reservar o sangue). Limpe, lave, corte em pedaços e cozinhe a galinha com os outros temperos. Um pouco antes de servir, despejar o sangue na panela, junto com a galinha já cozida, mexa e deixe ferver durante alguns minutos. Sirva quente. Acompanhe com arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 colher (sopa) óleo
• 500 g de miúdos de frango cozidos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 250 ml do caldo produzido pelo cozimento dos miúdos de frango
• 130 g de cogumelos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de mostarda
• 125 g de nata
• sal, pimenta
• suco de limão e salsa a gosto

Modo de Preparar

Doure a cebola no azeite, coloque os miúdos de frango picados e deixe ferver por alguns instantes. Polvilhe com a farinha, regando com um pouco do caldo dos miúdos. Tempere com sal, pimenta e coloque em forminhas pequenas. Depois de frio, desenforme em pratos individuais. Pique 2/3 dos cogumelos (reserve o restante para decorar), tempere com o suco de limão, sal e pimenta e refogue com um pouco de margarina. Adicione a nata, a mostarda e a salsa picada. Sirva os miúdos, já desenformados, regados com este molho e com os cogumelos que reservou.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 5 pêssegos picados
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 4 medalhões de peito de peru
• 1 colher (sopa) de mostarda
• sal a gosto

Modo de Preparar

Comece preparando o purê, para isso bata no processador o pêssego, o vinho, o cardamomo e o açúcar. Transfira a pasta para uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou até obter um purê ligeiramente encorpado. Retire do fogo e reserve. Grelhe os medalhões a gosto, salpique sal, espalhe a mostarda e deixe na grelha por mais 30 segundos. Retire do fogo e sirva os medalhões guarnecidos com o purê.

Rendimento: 4 porções