Ingredientes

• 1 kg de peito de frango em cubos
• suco de 1 limão
• 3 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas (médias) picadas
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 kg de mandioca cozida
• 1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar

Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas e o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, reservando a seguir. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1 pacote de pó para creme de legumes (78g)
• 5 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Modo de Preparar:

Em um refratário coloque o frango, a cebola, o alho, a salsa, o pó para creme de legumes, o creme de leite, o ovo e a farinha. Misture bem com as mãos e modele bolinhos. Em cada porção, coloque um cubo de queijo e feche. Passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente (em imersão) até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades

colaboração: Manoel Alves de Souza Filho

Ingredientes

• 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas, etc)
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) colorífico ou massa de tomate
• 1 batata picada picada em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 1/2 litro de água
• salsa e cebolinha

Modo de Preparar

Refogue o frango cortado junto com o colorau. Quando estiver quase refogado acrescente o arroz e refogue junto. Acrescente a água, em seguida coloque a cenoura picada, o alho, o salsão, a cebola, e os 2 cubinhos de caldo de galinha. Deixe cozinhar o arroz e o frango. Quando estiver cozido coloque a salsinha e cebolinha a gosto. Sirva quente.

Rendimento: 5 porções