Ingredientes

• 1 kg de peito de frango em cubos
• suco de 1 limão
• 3 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas (médias) picadas
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 kg de mandioca cozida
• 1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar

Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas e o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, reservando a seguir. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções

colaboração: Manoel Alves de Souza Filho

Ingredientes

• 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas, etc)
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) colorífico ou massa de tomate
• 1 batata picada picada em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 1/2 litro de água
• salsa e cebolinha

Modo de Preparar

Refogue o frango cortado junto com o colorau. Quando estiver quase refogado acrescente o arroz e refogue junto. Acrescente a água, em seguida coloque a cenoura picada, o alho, o salsão, a cebola, e os 2 cubinhos de caldo de galinha. Deixe cozinhar o arroz e o frango. Quando estiver cozido coloque a salsinha e cebolinha a gosto. Sirva quente.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 8 coxas de frango
• 5 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 5 colheres (sopa) de mostarda
• ramos de alecrim para enfeitar

Modo de Preparar

Misture o mel, a mostarda e o molho de soja. Coloque o frango em uma travessa refratária e regue com a mistura. Deixe descansar por uma hora, virando de vez em quando. Leve ao forno e asse em temperatura moderada, regando sempre. Sirva enfeitado com alecrim.

Rendimento: 8 porções