Listando Categoria : Grãos

Arroz Doce

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • canela em pó

Ingredientes:

Em uma panela coloque o arroz e o leite. Misture e leve ao fogo alto até iniciar a fervura. Baixe o fogo e cozinhe mexendo sempre por cerca de 50 minutos ou até que o arroz esteja bem macio. Coloque em uma travessa ou em tacinhas individuais e polvilhe com canela. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Rendimento: 6 porções

Arroz Integral de Festa

arroz integral de festa

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
  • 5 colheres (sopa) de amendoim sem casca
  • 3 colheres (sopa) de pistache picado
  • Folhas de salsa para polvilhar

Modo de Preparar

Em uma panela, em fogo alto, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e refogue a cebola. Adicione o alho, o arroz e refogue por mais 3 minutos. Despeje o caldo de legumes dissolvido na água quente, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. Retire do fogo e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite restante, em fogo médio e refogue a cenoura e o pimentão por 3 minutos ou até dourar. Adicione a ervilha descongelada e tempere com sal e pimenta. Acrescente a castanha, o amendoim, o pistache e refogue por 1 minuto. retire do fogo, misture com o arroz reservado e transfira para um refratário. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Arroz com Manteiga de Ervas

arroz com manteiga de ervas

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 xícaras de arroz
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 xícaras de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão seco

Modo de Preparar

Aqueça o azeite e refogue bem o arroz. Junte 5 xícaras de água e os tabletes de caldo de galinha, deixando ferver, em fogo alto, com a panela semi-tampada. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Quando o arroz estiver quase seco, junte a xícara de água restante e deixe terminar o cozimento, com a panela tampada. Desligue o fogo e deixe descansar.

À parte, misture a manteiga em temperatura ambiente, o queijo, a salsa, a cebolinha e o manjericão. Envolva o arroz com a mistura. Se quiser enformar, molhe uma fôrma com água e coloque o arroz, pressionando bem. Desenforme na hora de servir.

Rendimento: 8 porções

Arroz de Forno

arroz de forno

Ingredientes

  • 1 xícara de cenoura cozida cortada em cubos
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de miho verde
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 cebola em cubinhos
  • 200g de peito de peru defumado ralado ou picado
  • 1 gema

Para Polvilhar

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (café) de páprica

Modo de Preparar

Derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicone o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peito de peru e refogue. Retire do fogo e junte o arroz, a gema (previamente batida), o leite, a salsa e a cebolinha. Misture delicadamente até que esteja homogêneo. Transfira para um refratário, sem apertar, e polvilhe com o queijo, a farinha de rosca e a páprica. Asse em forno médio e previamente aquecido por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções

Salada de Grãos

salada de grãos

Ingredientes

Salada

  • 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco
  • 1 1/2 xícara (chá) de soja em grão
  • 1 1/2 xícara (chá) de grão de bico
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 tomate picado
  • 12 ovos de codorna cozidos e descascados

Molho

  • 4 colheres (sopa) de cebola roxa em cubos
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar

Coloque os grãos de molho por 2 horas. Escorra a água, passe-os para a panela de pressão, acrescente o louro, cubra com água e leve para cozinhar por 20 minutos após iniciada a fervura. Desligue, deixa a pressão sair, escorra e deixe esfriar. Passe os grãos para uma saladeira, acrescente a cenoura, o salsão, a azeitona, o tomate e os ovos de codorna e misture.

À parte, prepare o molho, juntando todos os ingredientes em um vidor com tampa e agitando até que a mistura esteja homogênea. Acrescente o molho à salada, misture bem e sirva.

Rendimento: 5 porções

Arroz de Festa (2)

arroz de festa

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara de passas de uva
  • 1 cenoura cozida e picada em cubinhos
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde

Modo de Preparar

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o arroz e a cebola. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada por 15 minutos. Retire do fogo e acrescente a cenoura picada, o milho, a ervilha e as passas. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Guirlanda de Arroz com Camarão

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 300g de camarão limpo
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de vinho branco tipo riesling
  • 5 e 1/2 xícaras de (chá) de água morna
  • Margarina para untar
  • Alface para decorar

Modo de Preparar

Em uma panela em fogo médio aqueça a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o camarão e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente a ervilha, o molho de tomate, tempere com sal e cozinhe por 2 minutos. Desligue e reserve, separando alguns camarões para decorar.

Em outra panela aqueça o azeite e frite o alho. Junte o arroz e frite ligeiramente. Adicione o vinho, a água e cozinhe em fogo alto com a panela semi-tampada até que a água tenha quase secado por inteiro. Abaixe o fogo,tampe a panela e cozinhe até a água secar completamente. Desligue, e deixe amornar e misture com o refogado de camarão.

Unte com margarina uma forma de furo central e coloque o arroz, apertando bem. Desenforme e sirva decorado com alface e os camarões reservados.

Rendimento: 6 porções

Lentilhas com Linguiça

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (chá) de lentilha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 1 lingüiça calabresa defumada em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • azeite e sal a gosto

Modo de Preparar

Na panela de pressão refogue a cebola e o alho picados em um pouco de azeite. acrescente  a lentilha, a água, o caldo de bacon e a linguiça e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a ferver. Tempere com sal a gosto e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

lentilhas com liguiça

Arroz com Frutas Secas

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara de arroz
  • 4 colheres (sopa) de damasco seco picado
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 xícaras de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Modo de preparar

Em uma panela aqueça a margarina e refogue o arroz por 1 minuto. Junte os damascos e as uvas passas e refogue por mais 1 minuto. Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao arroz. Tampe parcialmente a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até secar. Junte as castanhas e misture. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Feijão Tropeiro

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão
  • 200g de toucinho
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 maço de tempero verde
  • 250g de linguiça em rodelas
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos em rodelas

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão até que esteja macio. Frite o toucinho até que fique dourado, reire os torresmos e reserve. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o tempero verde, a linguiça e o feijão escorrido e refogue por alguns minutos. Adicione a farinha de mandioca, sem para de mexer, e os torresmos. Coloque em uma travessa e enfeite com as rodelas de ovos cozidos.

Rendimento: 4 porções

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