Ingredientes

• 2 postas grandes de pescada branca
• 1 cenoura
• 1 chuchu pequeno
• 2 batatas cortadas ao meio
• 1 pimentão
• 2 cebolas
• 2 tomates
• coentro picado
• azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto
• farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos

Modo de Preparar

Corte o pimentão, as cebolas e os tomates em rodelas grossas. A cenoura e o chuchu em quatro partes. Cortes os ovos ao meio. Em uma panela larga arrume metade de todos os legumes. Coloque por cima as postas do peixe. Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite. Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite. Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve. Com o caldo que ficou na panela faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura. Sirva imediatamente junto com a peixada e arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 pimentão
• coentro
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 litro de água
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• sal e pimenta a gosto
• azeite de oliva

Modo de Preparar

Corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas. Leve a água ao fogo temperada com sal, pimenta e 1 colher de manteiga. Quando levantar fervura coloque para cozinhar o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro até que fiquem macios mas não desmanchem. Retire-os da água e reserve em local aquecido. Quebre os ovos um a um no caldo fervente tomando cuidado para não abrir as gemas. Cozinhe deixando as gemas ainda moles. Reserve junto com os legumes. Junte o restante da manteiga e o extrato de tomate no caldo e, em fogo baixo, e vá despejando lentamente a farinha mexendo bem e cuidando para não embolar. Mexa sem parar até levantar fervura. Divida o pirão em dois pratos, arrumando por cima os ovos e os legumes. Regue com azeite e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de miúdos de porco para sarapatel
• 4 tomates
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimentão
• coentro
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Modo de Preparar

Escalde os miúdos e corte-os em cubos de mais ou menos 1 cm. Pique os temperos e faça um molho e quando começar a engrossar acrescente os miúdos e deixe ferver cerca de 30 minutos. Vá acrescentando água quando necessário para que fique com uma boa quantidade de molho. Sirva com gotas de limão e farinha de mandioca.

Rendimento: 6 porções