Ingredientes

• 12 caranguejos
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 pimentão em rodelas
• coentro
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Lave bem os caranguejos em água corrente. Em uma panela grande (preferencialmente panela de ferro) junte água suficiente para cobrir os caranguejos, todos os temperos (o coentro deve ser em hastes inteiras), o azeite e leve para ferver. Quando levantar fervura junte os caranguejos e deixe ferver cerca de 40 minutos. Retire do caldo, passe para uma travessa e leve à um local onde possa ser quebrado (geralmente uma pequena tábua e um quebrador, como um pilãozinho, para cada pessoa).

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de urucum
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 tomates picados
• 500g de carne caranguejo cozida e desfiada
• 4 ovos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma panela, aqueça o azeite e o urucum e refogue a cebola, o alho, o coentro e o tomate. Junte a carne de caranguejo e cozinhe por alguns minutos. Tempere e distribua nas casquinhas. Bata os ovos até espumarem e espalhe sobre a mistura de caranguejo. Polvilhe o queijo sobre os ovos. Leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 7 minutos.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 500g de charque
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 2 dentes de alho amassados
• óleo
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Corte o tomate, a cebola e o pimentão em fatias finas. Cozinhe o charque e desfie em pedaços grandes. Refogue a charque em pouco óleo e antes que doure, junte os tomates, a cebola, o pimentão e o alho. Refogue por mais alguns minutos e sirva quente.

Rendimento: 10 porções