Ingredientes

• 1 galinha e seu sangue
• vinha d’alhos
• cheiro verde
• pimentão e tomate
• colorau
• sal a gosto

Modo de Preparar

Ao abater a galinha, faça uma sangria e reserve o sangue (apare o sangue em uma vasilha com um pouco de vinagre, bata bem a mistura, para evitar que talhe e reservar o sangue). Limpe, lave, corte em pedaços e cozinhe a galinha com os outros temperos. Um pouco antes de servir, despejar o sangue na panela, junto com a galinha já cozida, mexa e deixe ferver durante alguns minutos. Sirva quente. Acompanhe com arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 lagostas
• sal
• azeite doce

Modo de Preparar

Leve as lagostas tratada e lavada ao fogo, para cozer em água e sal. Quando a carapaça estiver vermelha, estará no ponto. Retire a tripa que fica ao longo da lombada (basta dar golpe de pequena profundidade no sentido do comprimento e puxar). Lustre com o azeite e sirva em pratos individuais, uma por pessoa.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• carne seca (pedaço gordo)
• cebola da terra
• alho e pimenta
• colorau
• óleo
• farinha

Modo de Preparar

Abrande o sal da carne, corte-a em pedaços regulares e leve ao fogo, para ferver. Tempere agora com o alho, a pimenta e o colorau e leve ao fogo para torrar em óleo quente. Quando estiver no ponto, pisar no pilão, juntamente com a cebola e a farinha. Esquente antes de servir.

Rendimento: variável