Ingredientes

• 500g de feijão-fradinho
• 6 folhas médias de bananeira
• 2 cebolas grandes em pedaços
• 250g de camarão defumado sem casca
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• azeite de dendê

para o molho

• 1 xícara de camarão defumado
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar

Corte as folhas de bananeira em pedaços de 10cmx20cm. Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liqüidificador até ficar bem quebrado. Coloque de molho na água de um dia para o outro. Retire as cascas que subirem à superfície. Passe em água corrente e escorra. Reserve. Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar. Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea. Junte o azeite-de-dendê e misture bem. Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada. Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro. Dobre as laterais para o centro, como uma flecha. Dobre para baixo. Repita a operação com a outra extremidade. Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho.

Molho

Passe o camarão no processador. Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar. Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em fogo baixo. Se secar, junte um pouco de água. Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira. Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do molho.

Rendimento: 30 unidades

Ingredientes

• 500g de feijão fradinho
• 1 cebola média em pedaços
• azeite de dendê para fritar
• sal a gosto

para o molho

• 3 pimentas malaguetas socadas
• 1/2 xícara de camarão seco s/casca
• 2 cebolas médias picadas
• 1 xícara de azeite de dendê
• sal a gosto

Modo de Preparar

Deixe o feijão de molho na véspera. Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para que eles soltem as cascas. Bata aos poucos, no liqüidificador, o feijão e a cebola com o mínimo possível de água. Tempere. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite-de-dendê e deixe aquecer bem. Frite a massa, em colheradas, no azeite quente. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Deixe escorrer e reserve.

molho

No liqüidificador, coloque a pimenta, junte a metade dos camarões e repita a operação. Leve ao fogo, numa panela pequena, a cebola picada, o azeite de dendê e refogue bem. Junte os camarões secos inteiros. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho.

Rendimento: 25 unidades

Ingredientes

• 12 agulhinhas limpas
• 2 dentes de alho amassados
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• farinha de trigo para empanar
• óleo para fritar

Modo de Preparar

Tempere as agulinhas com o sal, o alho e o limão. Passe pela farinha de trigo e frite no óleo quente até dourar dos dois lados.

Rendimento: 4 porções