Listando Categoria : Carne Ovina

Carneiro no Leite de Coco

Ingredientes

  • 1 kg de carne de carneiro
  • 1/2 garrafa de leite de coco
  • cheiro-verde
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 cebola média
  • 1 colher (chá) pimenta do reino moída
  • 2 dentes de alho
  • vinagre
  • um cálice de vinho tinto
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Despeje sobre a carne, a pimenta-do-reino moida com o alho, vinagre, vinho tinto e o sal deixando-a abafada por uma hora. Coloque uma panela no fogo com pouca gordura, coloral a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola, e refogue bem. Em seguida, coloque a carne de carneiro, mexendo e colocando água aos poucos para cozê-la (abafada). Após cozida, coloque o cheiro verde e, por último, o leite de coco.

Rendimento: 6 porções

Schaschlik com Arroz

Receita Típica Alemã

Ingredientes

para o assado

  • 1/2 kg carne de carneiro
  • 1 colher (chá) pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • suco de 1/2 limão
  • óleo
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho

para o arroz

  • 2 colheres de cebola picada
  • 1 xícara (chá) arroz de grão graúdo
  • 1 lata de ervilhas
  • 2 xícaras (chá) caldo de carne
  • molho inglês

Modo de Preparar

Corte a carne em pedaços de 3 cm. Tempere com a pimenta, o tomilho, o suco de limão e 2 colheres de óleo. Misture bem. Deixe assim durante 2 horas para que absorva bem os temperos. Descasque as cebolas, corte em aros, abra os pimentões em 4, tire-lhes o centro e corte em pedaços de 3 cm. Enfie a carne, os anéis de cebola e os pedaços de pimentão alternadamente nos espetos e coloque em uma chapa untada; asse por 10 minutos, em calor médio. Salgue.

arroz

Doure a cebola no óleo, junte o arroz, mexa bem e acrescente o caldo de carne. Ferva por 10 minutos, acrescente as ervilhas e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva as brochettes colocando-as sobre o arroz e acompanhe com molho inglês.

Rendimento: 4 porções

Espetinhos de Carneiro

Ingredientes

  • 750 g de perna ou paleta de carneiro
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 3 folhas de louro
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 pimentões
  • 2 cebolas

Modo de Preparar

Corte a carne em cubos de 3 cm e misture com a cebola, o louro, o óleo e a pimenta. Salgue. Deixe nos temperos por 2 horas ou, se possível, de véspera, na geladeira. Prenda a carne em 4 espetos, alternadamente com rodelas de cebola e tiras de pimentão. Asse durante 5 minutos em um grill ou em uma chapa.

Rendimento: 4 porções

Cozido de Cordeiro e Quiabo

Ingredientes

para o cozido

  • 1 kg de carne de cordeiro sem osso
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 colher (chá) cominho em pó
  • 1 xícara (chá) tomates descascados
  • 2 colheres (sopa) extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) caldo de carne
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher (chá) açúcar
  • 500 g quiabo

para o molho de alho

  • 3 a 4 dentes de alho
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) manteiga derretida
  • 1 colher (chá) coentro em pó
  • pimento-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Corte a carne em cubos de 3 cm. Aqueça a manteiga em uma panela e doure a carne um pouco de cada vez, para não sobrepor os pedaços. Retire da panela. Abaixe o fogo, acrescente a cebola e frite lentamente até que fique transparente. Junte o cominho, os tomates, o extrato e o caldo. Mexa bem, raspando o fundo. Coloque a carne em uma forma refratária. Despeje o molho por cima. Salpique com sal, pimenta-do-reino e açúcar. Tampe bem e leve ao forno moderado pré-aquecido por uma hora aproximadamente. Lave e seque bem o quiabo. Aqueça a manteiga e frite o quiabo por uns 3 minutos, mexendo cuidadosamente. Arrume o quiabo sobre a carne e leve ao forno por mais 20 minutos, ou até que a carne esteja macia. Prepare o molho de alho assim: amasse o alho com o sal, ou esprema o alho e misture com o sal. Aqueça a manteiga e junte o alho. Cozinhe mexendo até que doure. Retire do fogo e acrescente o coentro e a pimenta. Despeje quente sobre o quiabo.

Rendimento: 5 porções

Costeletas de Carneiro com Legumes

Ingredientes

  • 8 costeletas de carneiro
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 dente de alho
  • pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 tomates
  • 1/2 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 ramo de ervas aromáticas picadas
  • vagens cozidas

Modo de Preparar

Tire a gordura e os ossos das costeletas. Misture o sal, o alho descascado e bem socado, a pimenta-do-reino e o óleo. Passe as costeletas na metade desse molho. Retire a tampa dos tomates com uma faca pontiaguda, corte em formato de cruz a sua superfície superior e introduza por esse corte o molho de temperos restante. Esquente a grelha durante 5 minutos e distribua as costeletas e os tomates, colocando o mais alto possível. Cozinhe 3 ou 4 minutos, vire as costeletas e cozinhe-as por mais 3 ou 4 minutos. Arrume-as, e também os tomates, em uma travessa previamente aquecida, conservando-os quentes. Esquente as vagens e misture um pouco de manteiga.

Rendimento: 4 porções

Cordeiro com Batatas e Brócolis

Ingredientes

  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 1 litro de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal e alecrim a gosto
  • 1 perna de cordeiro (1 1/2 kg aproximadamente) limpa
  • 500g de batatas cortadas em cubos
  • 1 tomate
  • 1 copo (requeijão) de água
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 maço de brócolis
  • 6 colheres (sopa) de alho picado
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Misture os 7 primeiros ingredientes fazendo um molho temperado. Salgue a carne e deixe-a de molho neste tempero por 12 horas. Leve para assar por 1 hora em forno médio pré-aquecido. Reserve. Coloque em um refratário as batatas, a cebola e o tomate. Junte 1 copo (requeijão) de água, regue com azeite e coloque o sal. Asse em forno médio até corar. Cozinhe o brócolis ao dente. Frite o alho picado e coloque por cima do brócolis. Monte o prato com o pernil, as batatas e os brócolis.

Rendimento: 6 porções

Carneiro na Grelha

Ingredientes

  • 1 1/2 kg peito de carneiro
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas
  • 1 maçã
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • suco de 2 laranjas
  • suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) molho-inglês
  • 2 colheres (sopa) mostarda
  • 4 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparar

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto  e asse a na grelha, virando de tempos em tempos para que asse por igual. Enquanto isso, prepare o molho. Cozinhe no óleo, durante 5 minutos, as cebolas bem picadas e a maçã. Junte o suco de limão e o de laranja, o açúcar, o molho-inglês, a mostarda e o ketchup, deixando cozinhar mais 3 minutos. Passe esse molho na carne e leve a grelha por mais 10 minutos.

Rendimento: 4 porções